卤猪蹄的做法 如何做卤猪蹄

最正宗卤猪蹄的做法 怎样做卤猪蹄好吃，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。卤猪蹄给你不一样的美味。先把做法分享给大家，1.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。3.放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。

1五香卤猪蹄

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Ｑ肉香；

4、成品切一盘。

2卤猪蹄：辣度3

1、猪蹄焯水，洗净；

2、将猪蹄子，老抽，卤料包，料酒，大葱，糖，红辣椒，盐，依次下锅。

3、煮2个小时左右就好。

3帅锅版卤猪蹄卤蛋

1. 猪蹄洗净，拔干净毛，加半锅水煮开，改小火，煮10分钟，捞出洗净

2. （帅）锅加热，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下，加入料酒，老卤，加适量水（刚刚没过猪蹄就行），大火煮开了后改中火，炖约1小时

3. 放入冰糖，转小火继续炖1小时关火（不要盛出来，猪蹄在卤汁里泡过夜）

4. 另起一小锅煮鸡蛋，蛋熟了以后，剥去蛋壳，用小刀纵向在鸡蛋上划几道（以助于入味)

5. 把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟，然后在卤水中泡过夜

6. 第二天把卤味加热煮滚，捞出猪蹄和卤蛋，大火收汁, 剩大约一个外卖罐的量，过筛（筛出骨头，姜片和其他杂物），晾凉后放入冰箱冷冻保存。

4卤猪蹄

制作：

（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

5红卤猪蹄

1.猪蹄洗净焯水备用.

2.猪蹄放入高压锅内,加入适量的水、黄酒、酱油、生姜片、盐、胡椒粉、白糖、十三香.

3.盖上锅盖焖煮20分钟.待锅可开时加入适量的味精拌匀即可.或待凉透后放入冰箱冰冻二个小时以上,可以吃肉也可吃肉冻.

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