怎样做京都排骨_最正宗京都排骨的做法，怎样做京都排骨_最正宗京都排骨的做法的具体做法？乐观的诚信办事为大家又带来美食知识来咯，爱生活，爱美食，今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的怎样做京都排骨_最正宗京都排骨的做法。1.小排骨先洗净并沥干水份，再略微剁斩、拍打后，放入碗中，加入凤梨块、酱油、酒、蛋、面粉、玉米粉和蛋黄粉抓腌2.接着将小排骨挑出放入油锅中炸熟后，先起锅，等油温再次升高后，再入锅炸至酥松，然后起锅沥油备用
1京都排骨
1.小排骨洗净后切5公分长段，以调味料A腌约3小时，备用。
2.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法1的小排骨放入锅中油炸约5分钟呈金黄色，捞起并沥干油份，备用。
3.起一锅，放入适量的油后烧热，放入醋熘酱汁及蕃茄汁一起拌炒均匀后，将作法2的小排骨放入锅中拌炒均匀，盖上锅盖焖烧约8分钟至收汁。
4.起锅前，再淋入梅林辣酱油、麻油拌匀即完成。
2京都排骨
1.材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
2.排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
3.将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让 排骨更酥，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后 立刻捞起）
4.换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料， 汤汁收干即可
小诀窍
1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～ 2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
3京都排骨
1.小排骨洗净切小段，加入所有腌料拌均匀，静置20分钟至入味后，再拌入太白粉。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅，在热锅中加入少许油，将所有调味料调匀倒入锅中煮开，再放入作法2的排骨拌炒至汤汁收干即可。
4京都排骨
1.排骨剁3公分长段，泡水30分钟，再沖水10分钟，洗去血水后沥干，加入所有腌料A腌约1小时，再加面粉、太白粉拌匀，备用。
2.热油锅至约160℃，将作法1的排骨逐块放入油锅中，以小火炸约3分钟，再熄火泡约2分钟，接着开大火炸约1分钟后捞出、沥干油份，备用。
3.同作法2原锅，倒出多余的油，放入所有调味料，以小火煮滚后放入作法2的炸排骨拌匀即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。
5京都排骨
1.小排骨先洗净并沥干水份，再略微剁斩、拍打后，放入碗中，加入凤梨块、酱油、酒、蛋、面粉、玉米粉和蛋黄粉抓腌
2.接着将小排骨挑出放入油锅中炸熟后，先起锅，等油温再次升高后，再入锅炸至酥松，然后起锅沥油备用
3.倒出锅中余油，先加入蕃茄酱、辣酱油和芒果汁烧至酱汁浓稠，再放入炸排骨翻炒至收干酱汁即可完成
厨师叮咛：
*若有时间，可将小排骨腌1-2小时后再下锅，会更加入味，肉质也会更嫩
*凤梨中的酵素可以软化肉质，使口感较嫩
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