今日小编推荐椰粉咖喱鸡营养美食，昨晚小编也下厨做了这道菜，得到家人一致好评，现在还在回味，此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1椰汁咖喱鸡
省事又美味的——椰汁咖喱鸡
昨天晚饭后连续做了四种馅的月饼：莲蓉蛋黄、五仁、凤梨、红豆沙，今天上午出去买些装月饼的小包装，回来再做两种月饼，这样明天就可以把做好的月饼寄回老家了，家里有一个00拿回来的装茶叶的礼盒，把茶叶拿出来，再改装一下，应该能放下10-12块50克的月饼，这样就不用买大的外包装盒了，寄月饼的事基本上就解决了。
早上刚起还处在迷糊的状态，本来上来想整理一下发博文的，老李让我给昨天网上订的月饼把钱付了（准备给家里的亲戚再寄两盒莲香楼的七星伴月，从网上预订还没付款），结果我在半梦状态下竟然把订的月饼寄回自己家里了，晕啊。这么早卖家还没上班呢，我只好先申请了退款，又在旺旺上给客服留了言，等他们上班后再处理吧。唉，小郁闷的早上。
不过说起我昨天做的月饼还是不错滴，有了上次试做的经验，这次做得比上次顺手了许多，颜色也比上次漂亮，上次的有些略浅。
上周五赶着上午去瑜珈，去之前把午饭做好，这样下了课回来就不会耽误小李吃中午饭，用早前买的椰浆和咖喱做了这个椰香咖喱鸡，非常下饭的一道菜，做起来很方便，吃起来很美味。
椰汁咖喱鸡
材料：扇形鸡腿2个，洋葱半个，胡萝卜一根、土豆两个；
调料：椰浆一盒，百梦多咖喱一盒，番茄酱三大匙、胡椒碎少许。
椰汁咖喱鸡的做法
1.鸡腿洗净切小块，洋葱、胡萝卜、土豆分别切块备用；
2.炒锅注油烧至5成热，放入鸡腿煸炒至变色，再放入洋葱、胡萝卜、土豆略翻炒；
3.倒入全部椰浆，调入番茄酱，再加一杯水至没过食材，大火烧开后转中小火焖至土豆熟，加入咖喱块至咖喱完全化开，撒入少许胡椒碎即可。
此菜特点：椰香浓郁，下饭绝佳。
提示
1.加入椰浆后如果已能没过食材就不用另外放水；
2.咖喱也可以同椰浆、番茄酱一同放入，转小火烧，但在烧的过程中要勤翻拌，加了咖喱会容易糊底，所以最好等食材熟了最后放咖喱，这样咖喱溶化翻匀就可以关火不会糊锅；
3.咖喱块本身有咸味，我没有另外调盐，如果有需要的话可在最后出锅前调入少许盐。
美食搭配小提示
鸡腿与柠檬相宜:常吃令人食欲大振
鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时.
2泰式椰味咖喱土豆鸡
这道具有浓郁咖喱味的鸡肉再用罗望子调出一点酸味，椰奶增添一点奶香。制作快捷简单，不到一个小时就好了。浇在白米饭上吃最香。
材料
植物油30毫升，咖喱酱50克，生姜1块（2厘米厚），剁成末，去皮去骨鸡胸肉570克，切方块，黄砂糖40克，鱼露45毫升，罗望子酱40克，花生酱85克，土豆465克，去皮，切方块，椰奶1罐（405毫升），新鲜柠檬汁45毫升
做法
1.将植物油放入一个大平底锅，在中火上加热。加入咖喱酱和生姜末，翻炒2分钟。加入鸡肉块，与调料炒匀，炒到鸡肉外面变白色，约3分钟。
2.加入黄糖、鱼露、罗望子酱、花生酱、土豆和椰奶到锅里，搅拌匀。待内容物煮开后，把火降至中偏小。盖上锅，继续煮，直到土豆变软及鸡肉中心不再是粉红色，约20分钟，在鸡肉快煮好前5分钟加入柠檬汁混匀，煮至鸡肉完全熟即成。
3泰式淡椰奶烧咖喱鸡
这道咖喱鸡用了鱼露，咖喱酱和淡味的椰奶，一道青爽的菜肴。
材料
植物油15毫升，咖喱酱5克，去皮去骨鸡胸肉570克，切成条状，洋葱1个，粗切碎，红柿椒1个，切成条状，碎柠檬皮6克，椰奶235毫升，鱼露15毫升，新鲜柠檬汁15毫升，新鲜香菜叶15克，切碎
做法
1.将油放入一个大锅里，在大火上预热。放咖喱酱入热油中炒约30秒。加入鸡肉，再炒3分钟。加洋葱、红椒、柠檬皮、椰奶、鱼露及柠檬汁，炒匀，继续加热，直到汤汁烧开。再煮，直至鸡肉煮熟透，约5至7分钟。撒上香菜叶，搅匀。趁热吃。
4椰香咖喱鸡
富有浓郁的国外风情。
材料
主料：鸡肉，
辅料：洋葱，胡萝卜，土豆，柿子椒，
调料：盐，鸡精，白糖，淀粉，咖喱，胡椒粉，孜燃，椰汁，香叶，小茴香，葱，姜，蒜
做法
1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，洋葱切末，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香，放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟；
2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。
5椰香咖喱鸡肉粽
材料
A：粽子叶1把，粽绳1把，糯米1千克，椰浆1升，盐2茶匙，香兰叶8条，香蕉叶2片（铺蒸器用），B：鸡胸肉500克，土豆500克，椰浆150毫升，三花淡奶1罐，咖喱叶3支，盐1/2茶匙，C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分），洋葱头1粒（去皮洗净），大蒜8瓣，香茅4根（取根部白色部分），黄姜15克（洗净去皮），楠姜75克（洗净去皮），石角栗25克，巴拉煎15克
做法
1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用
2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟
3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏
4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用
5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟
6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟
7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实
8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可
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