茄子豆角如何做好吃 茄子豆角的家常做法,茄子豆角如何做好吃 茄子豆角的家常做法如何做最美味?生活中有很多厨房小白,爱吃会吃却不会做,今天卖个蜂蜜容易奥教大家的这道菜,做法简单又易学,味道也很好,希望卖个蜂蜜容易奥的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
1阿三酸辣熘矮瓜长豆
1、把矮瓜和长豆分别焯油三分熟后沥干油。
2、在镬里将“阿三酱”和水一起煮一煮。(倒入镬之前不必放食油)
3、接着焯油后的矮瓜和长豆放入,
4、让它们满身带油的参入镬里的阿三酱
5、一起酸熘不过10分钟,淋点酱清吊味。
6、熄火,舀进大口碗中,上面撒下指天椒配上几片香桔子叶在碗旁即成。
2茄子豆角
1、茄子洗净切条,豆角洗净去老筋。
2、起锅热油爆香蒜末,煸炒茄子、豆角片刻。
3、放半碗水焖煮3分钟。
4、豆角熟透放盐和鸡精调味即可。
3蒸茄子豆角
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。(可参考我的菜料与米粉的量比)
4.加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。
7.盖上盖,旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起,可以撒些葱花(我没有),最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。(江西农家人习惯浇淋熟猪油)
小诀窍
腊肉请选用4分瘦6分肥的部位,那样蒸出的菜很香,且油亮好看。腊肉是关键哦,尽量不要缺这个。
4『豆角蛋、素炒矮瓜(茄子)& 擂茶(加绿茶粉) 。』
(一)。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香,熄火!
最后洒下酱清。(上盘)
(二)。 把块块茄子经过热油略炸一炸,取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。(熄火)
也是最后洒下酱清。(上盘)
5茄子烧豆角
1、豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。
3、放入锅内,加入淡盐水浸泡备用。
4、锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒。
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
6、锅内留些油,倒入豇豆煸炒。
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
8、锅中热少许油,倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。
9、猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到步骤(8)配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱。
10、待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆。
11、炒匀后调入水淀粉。
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。
小诀窍
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹饪时需充分炒熟再食用。
2、自家种的豇豆很嫩,所以我没有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半个小时。
3、豆瓣酱本身就有咸味,猪肉也加了少许盐拌过,整个过程无需再添加盐份和酱油。
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