怎么做贡米鱼卷 如何做贡米鱼卷是大家都很喜欢的一道菜,那么怎么做怎么做贡米鱼卷 如何做贡米鱼卷才好吃呢,现在王炎66就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下鳕鱼去骨、刺,片成大片,煨入味。墨鱼剁成蓉,玉米粒蒸熟,桃仁去皮,混合做成馅。
1香芝鳕鱼卷
1、将鳕鱼、芒果、马蹄切丁,加入压碎的瓜子仁调成馅。
2、用威化纸将制好的馅料卷成型,拖调好的蛋糊,滚面包糠备用。
3、油锅上火,烧至四成热时下入鱼卷,炸至馅熟透,起锅装盘即成。
小诀窍 特点
香脆鲜嫩,营养丰富。
张德砖 (辽宁)
2游龙缤纷鱼卷
1、龙虾煮熟去壳,头、尾留用,取净肉切成圆片。
2、牙片鱼取净肉,切片,卷入三文鱼片成花朵形,上笼蒸6分钟,放在龙虾圆片上,摆在盘中间。
3、鸡蛋煮熟,一切两半,分别取蛋黄加入少许蛋黄酱、法式芥末酱调匀,用裱花袋在蛋清内挤成花形,摆入盘中。
4、将龙虾头、尾摆放在盘两头,用鱼子酱分别点在鱼花、蛋花上即成。
小诀窍 特点
造型美观大方,咸鲜味美。
王勇 (山东)
3水煮鱼卷
1、把龙利鱼片平摊在盘子内,撒上红酒醋,用保鲜膜覆盖后,放入冰箱冷藏。
2、在不粘锅内放入一半的橄榄油,中火加热。放入一半的蒜末,加少许盐,搅拌大约一分钟左右。加入罗勒叶末、西兰花末、面包屑和帕玛森奶酪粉,搅拌,待所有材料都加热后,取出待用。
3、用厨房纸将锅擦净,加入剩余的橄榄油,中火加热。加入剩余的蒜末、洋葱末,加少许盐,翻炒5分钟左右,待洋葱变软、变金黄后加入番茄酱、鱼汤,煮开后开盖再煨煮10分钟左右。
4、煮汤的同时,将鱼肉取出,将混合物(2)均匀的铺在4片鱼上,向内卷起后,用牙签固定。
5、将黑橄榄片放入(3)中,然后将准备好的鱼卷(4)也放入(3)中,待汤再次煮沸时,加盖再煮10分钟左右。待鱼肉熟了以后即可关火。
6、将鱼肉卷取出后,除去牙签,在鱼肉卷周围加上剩余的汤料,即可食用。
4黑椒鱼卷
1、将鲈鱼肉去骨,洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制卷上土豆泥作成卷,放入煎盘中煎上色定型后备用。
2、煎盘倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒出香味,再加入鱼肉卷、番茄沙司,盐、黑胡椒粉、鱼高汤、调味,用小火加热至成熟即可。
3、配上西红柿、煮菜花、奶油菠菜、胡萝卜等配菜。
小诀窍
鲈鱼肉卷成卷后用竹签穿起来,煎熟定型后再进行加工成菜。
5三文鱼卷拼豆宝
1、三文鱼治净,大葱去皮洗净,分别改刀成2.5厘米长的条。青瓜洗净,去籽。
2、春卷皮改刀成2.5厘米宽的片,放入三文鱼、青瓜、大葱、姜丝,卷成卷。
3、净锅上火,注入油烧热,炒香红辣椒、蒜蓉、姜末,入豆泥渣、萝卜干、蛋松,调味翻炒好,撤葱花后装入铺好蛋皮的碗中,扣盘,点缀三文鱼卷即成。
小诀窍 特点
造型新颖,色泽清爽,咸鲜爽口。
朱球斌(江西)
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