生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。怎样做韭菜花炒蚬肉_韭菜花炒蚬肉的做法如何做健康又好吃?下面分享怎样做韭菜花炒蚬肉_韭菜花炒蚬肉的做法的做法教程,希望大家能了解了解,1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出2.把黄蚬肉剥出待用3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段
1韭菜炒蚬肉
1.蚬肉用菜筛装住,挑干净杂质(会有些水草什么的)
2.菜筛下面接一个盆子,盆子装满水,用手不停转动蚬肉,把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了,沥水待用
3.热油锅,爆香姜丝
4.把沥干水分的蚬肉倒进锅里,大火翻炒,炒至蚬肉带点微黄、干身
5.韭菜清洗干净切小丁,沥干水分加入爆香的蚬肉中,洒几滴白酒,继续大火翻炒,太干的可以洒点水进去
6.韭菜炒至断生,放盐、放生抽调味
7.把切成圈的红辣椒加进去,翻炒几下就可以关火装碟了
8.吃的时候,我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃
2韭菜花炒下水
1.韭菜花挑去老梗部份,并切成6公分长段,辣椒也切丝备用。
2.将鸡肝、鸡胗切小块,用热水汆烫过备用。
3.烧热锅子,加入2大匙油,先爆香辣椒丝,再放入韭菜花炒香,最后把鸡肝、鸡胗、盐、高汤一起放入,焖煮至材料熟透即可。
3韭菜花炒透抽
1.将透抽除去内脏、外膜、眼嘴等部位后切花;红椒切片;韭菜花切成约3公分段长后洗净,备用。
2.取锅装半锅水加热,水滚后,放入作法1的透抽汆烫后捞出。
3.取锅烧热后,放入1大匙油,加入作法1的红椒片、韭菜花段与蒜末,以大火炒约半分钟。
4.将作法3加入盐,再炒半分钟,续加入作法2汆烫好的透抽,快炒约3分钟,最后加入太白水勾芡即可。
4蚬肉石榴花
1、将韭菜洗净,取100克切成1厘米长的段。咸菜脯先漂淡,再切成细粒。将生菜叶洗净。
2、先将蚬肉和咸菜脯粒分别用清水烫过,沥干水,猛火烧镬落油搪镬,放入韭菜煸炒至六成熟,倒在疏壳里。然后再烧镬落油,放姜粒,蒜茸、椒米爆香,下蚬肉、咸菜脯粒、韭菜炒透,放味料,烹酒,炒至干香用湿粉打芡,倒在碟中。
3、将炒好的蚬肉分别倒在12件菜叶中,用灼过水的韭菜扎口后,排放在碟里,放入蒸笼猛火蒸4分钟取出,再将用上汤加蚝油、味料调成的蚝油芡淋面便成。
5韭菜花炒皮蛋
1.将皮蛋放入水中,煮沸之后再煮5 分钟熄火,捞出浸泡到冷水中,待凉后剥壳,切片备用;
2.豆豉用料酒泡开,韭菜花洗净,去头尾,切小段备用;干辣椒切段;
3.锅内放油,把猪肉馅炒出油,再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢;
4.再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中,拌炒至熟即可盛盘。
注意
咸鲜可口,风味独特。炒肉馅时先把锅烧热,再倒入油,这样可以避免肉馅粘锅。
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