最正宗绿茶薄饼做法,美食专栏汇集了绿茶薄饼的食谱大全,让你先了解绿茶薄饼,让你轻松学会绿茶薄饼最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.将材料(1)拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。2.低筋面粉与绿茶粉混合过筛后,加入上述材料中拌匀。3.将奶油加热熔化后加入拌匀。4.最后将杏仁角加入拌匀,并如同杏仁瓦片作法(5)般整形成圆片,入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约12分钟即可。
1午后茶点——芝麻薄饼
1、蛋清加入糖粉,用手动打蛋器彻底搅拌均匀,蛋清看上去很绸,有很多细密的小泡泡。
2、加入融化的黄油,搅拌均匀。
3、加入白芝麻搅拌均匀。
4、再加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀,松驰30分钟即可。
5、取一个较深而且较大的杯子,套入裱花袋,将松驰好的面糊倒入裱花袋中。
6、转紧裱花袋后用剪刀剪一个小口,把面糊挤在铺有油纸的烤盘里(记得要薄一些的,这样才会更脆哦)
7、放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火:150度,烤13分钟左右,至表面呈金黄色即可。
2绿茶猫舌饼
1.用适量开水,把绿茶泡开,取25克绿茶水放凉备用,泡过的绿茶叶捞出挤干,剁成茶渣,取1大勺备用;
2.将蛋白和绿茶汁混合,再将低筋面粉和糖粉过筛加入,用手动打蛋器搅拌均匀;(原配方将饼干糊蒙保鲜膜,放冰箱冷藏了一小时后再行下一步)
3.烤盘垫高温布,用小勺子取适量面糊倒在烤盘上,并用勺子背面将面糊抹平抹薄成2毫米左右的厚度;(我抹得比较薄了一些,感觉还是再厚点会比较有质感)
4.烤箱预热155度,烤箱上层7-8分钟左右,出炉后根据喜好趁热将其卷起或者就直接取下放凉,收入密封盒保存。(原配方烤制温度是150度)
小诀窍
1.以上材料可做长帝CK25B烤盘4-5盘; 2.糖粉 我只用了25克,可以用料理机把砂糖磨成细粉; 3.茶叶:我用的绿茶,原配方使用的红茶; 4.趁热卷的时候有些烫,要注意一下噢; 5.方子参考自《茶果子》。
3红茶法式薄饼
1.工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干
2.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分钟。
3.以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量面煳倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
4.酱汁作法:将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
5.将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。
4红茶法式薄饼
准备工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干。
1.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分钟。
2.以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量面糊倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
3.酱汁作法:将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。
份量约20片。
第1次煎薄饼前,锅子需抹一层薄油,之后即可不用。
5绿茶薄饼
1.将材料(1)拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
2.低筋面粉与绿茶粉混合过筛后,加入上述材料中拌匀。
3.将奶油加热熔化后加入拌匀。
4.最后将杏仁角加入拌匀,并如同杏仁瓦片作法(5)般整形成圆片,入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约12分钟即可。
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