核桃小饼的家常做法_核桃小饼如何做好吃,在外面吃你放心吗?说NO和小薇联盟一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,核桃小饼既简单又美味,还不和小薇联盟一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,黄油室温软化后,加入白砂糖打发(无需等白砂糖溶化),分三次加入全蛋液拌匀。加入已过筛的低筋面粉拌匀,再加入切碎核桃肉混合均匀成面糊。
1核桃脆饼
1、核桃去皮取仁,在电饼铛内焙熟。
2、稍晾后装入保鲜袋内,擀压成细末。
3、取面粉,放入核桃末、花椒粉、盐,和成软硬适中的面团。也可以先和好面团,再将核桃末和调料揉进去。
4、面团揪成小剂子,擀成薄薄的面饼。
5、电饼铛加热后,刷一层油,放入面饼,烙熟。
6、出锅后可以趁热卷起来,切成段装盘,也可以就那样吃。
2核桃脆饼
1、无盐黄油中糖粉分次加入,打发。
2、入蛋黄打匀。
3、分三次入低粉,搓松散后入塑料袋擀平,入平盘,冷藏松弛15分钟。
4、擀成2MM厚的皮,塔模倒扣,沿模具裁椭圆。
5、模具撒少许面粉,铺好皮。
6、馅料中的黄油融化,入砂糖,打匀。
7、入蛋,盐,柠檬皮,用打蛋器混合。
8、入低粉混合。
9、核桃仁切碎,等份入模,入液8-9分满。
10、烤箱提前预热,180度20分钟,冷却后筛糖粉。
3核桃小酥饼
1.核桃150度烘烤10分钟左右,用料理机打碎备用。黄油软化,稍微打顺滑
2.加入35g糖粉
3.用打蛋器搅拌均匀,加入蛋黄
4.用打蛋器将蛋黄和黄油搅拌均匀
5.筛入粉类
6.用刮刀拌合
7.加入打碎的核桃,揉成面团,用保鲜膜裹上放入冰箱冷藏30分钟左右
8.取15g左右面团揉圆排入烤盘,用手指在顶上按一下,放入碎核桃
9.烤箱预热,中层160度25分钟左右。再用余热焖约10分钟左右
4核桃松饼
1.将过筛的中粉与绵糖,泡打粉,盐,一起混合均匀
2.再加入奶油揉搓成雪花状
3.加入事先烤熟的核桃碎和葡萄干混合一下
4.再加入鲜奶油,蜂蜜制作成面团,松弛30分钟
5.将松弛的面团放在桌面上擀开,厚度2cm
6.用圆形模具将它压出形状,排放在烤盘内
7.烘烤前,在松饼的表面刷上蛋液
8.放入烤箱,以上下火各200度约烘烤25分钟
5蛋白核桃脆饼
1.核桃需要先用150度10分钟烤香,用手捏成薏仁大小的碎粒。
2.蛋白加糖打到接近干性,筛进低粉,把核桃碎也倒进去,一并拌匀。
3.舀在烤盘上,稍留出空隙即可,不会膨胀。
4.先用150度烤25分钟,然后改120度续烤30分钟。
小诀窍
烤盘要垫点东西,或者油布,或者硅胶垫,懒洗的话有硅涂层的parchment paper可以,普通油纸会粘住撕不下来的。舀上去一坨坨的比较厚,怕烤不透,原食谱说用勺子背沾水压一压,想少洗一把勺子的话就用手按住烤盘里的油布,把烤盘在台面上使劲敲几下,面糊稍震平一点也凑合了。
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