不管是单身狗还是情侣档,关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天polemic1给大家介绍下如何做干烧明虾好吃 怎么做干烧明虾好吃怎样做好吃,感兴趣的图钉们快来了解下吧,1 明虾剪去足须,剪开背部,挑去黑肠,用清水洗净滤干;2 葱切段、姜切丝、蒜切末备用;3 锅中放入油,烧至六成热,放入明虾煎至虾壳变红,捞出滤油;
1干烧明虾
1、大明虾用刀或剪刀开背后,抽去泥肠、砂袋。
2、铁锅加油50cc,烧热后放下明虾,煎黄两面变色盛出。
3、锅中加入绞肉炒散后,放下豆瓣酱、蒜、姜、葱炒香后加醪糟炒和。
4、随即盛出一半料汁。
5、放下之前煎黄的明虾,加入黄酒、盐、糖、少量水焖烧。
6、明虾熟后,淋下盛出的另一半料汁,等料汁将收干时,拣出明虾装盘。
7、余汁淋醋,淋人生粉液,勾芡,淋红油成料汁。
8、再将料汁覆盖于明虾身上即成。
2干烧草虾
1.将草虾洗净后,用牙签去除肠泥,再把虾眼球前之鬚切除顺把虾尾之撞针也去除,备用。
2.再以刀尖将作法1的虾背划刀,切开后,备用。
3.姜、蒜,分别切末;青葱切葱花,备用。
4.起一油锅,将油烧热至约140℃后,将作法2的虾子放入锅中油炸约1分钟后,捞起备用。
5.另起一锅,放入2大匙油烧热后,将作法3的蒜末、姜末一起放入锅中爆香,再加入辣豆瓣酱一起炒香。
6.加入酸熘糖醋汁与酒酿拌炒均匀,放入作法4的虾子以中火烧至收汁。
7.起锅前加入麻油1小匙与作法3的葱花拌炒均匀即完成。
3干烧草虾
1、大蒜去皮,洗净:葱洗净,切长段;姜洗净,切片;草虾洗净,挑去肠泥备用。
2、用剪刀剪去虾头前端触须。
3、A料放入碗中调匀。
4、加入草虾拌匀备用。
5、锅中倒入2大匙油烧热,放入草虾炒至呈红色。
6、加入葱、姜、大蒜,用大火炒熟。
7、再加入B料炒匀。
8、最后加入C料调匀即可。
小窍门
干烧草虾怎样才能保持鲜嫩?
草虾放入锅中炒时,要大火快炒,待草虾颜色一变,马上加入B料,快速拌炒均匀,立即盛出。这样鲜味不易流失,还能防止加热太久而是虾肉变老。
4干烧明虾球
(1)大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取中间肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
(2)姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
(3)把腌好虾肉入油锅,用16o℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,先炒香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生香后,再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,随即下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,最后洒人葱花提鲜即可起锅。
5干烧大明虾
1.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用
2.买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
3.锅烧热,不放油,倒入虾
4.翻炒一分钟至干爽,虾身变红盛出,锅洗净
5.热锅热油
6.倒入干虾煎炒一分钟
7.虾壳变脆盛出,重新洗锅
8.热锅加少量油
9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎
10.倒入煎过的虾
11.加盐,翻炒片刻,加少量水,焖至水干
12.加入葱叶和香菜叶,沿锅边淋少量玫瑰露酒,加一点点蒸鱼生抽,翻炒收汁即可,这个过程约两分钟
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