肉松夹心蛋糕的做法 怎样做肉松夹心蛋糕好吃

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1肉松蛋糕

1.将材料A搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B搅拌均匀，即为面煳。

2.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

3.取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

4.将作法3拌匀的面煳装入烤盘中，抹平后，再撒上肉松、青葱末，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。

5.在蛋糕体上涂抹适量的沙拉酱，再撒上肉松并由内向外捲起切片即可。

2蒸肉松蛋糕

1、在一个鸡蛋里加入白砂糖打发均匀，再加入面粉继续打发至没有面粉块，最后加入适量的清水。

2、将调好的面糊倒入模具中，放到锅中蒸8分钟。

3、趁蒸的时候，按照步骤1的方法，用另一个鸡蛋再调一些面糊。

4、待锅中的糕已经有些成型了，均匀的撒上肉松，再淋上刚才用另一个鸡蛋调好的面糊，把肉松盖上。

5、再蒸个10分钟就好了，要彻底冷却才能脱模。

3肉松海绵蛋糕

1.原料： 鸡蛋5个（较大的鸡蛋），低筋面粉100克，白糖30克，牛奶50克，植物油50克，肉松适量。

2.牛奶和植物油混合，搅拌均匀。鸡蛋打入盆中，分次加入白糖，用电动打蛋器打发，全蛋打发比单纯蛋白的打发要费事些，我一直打了10几分钟，打蛋器都热了，呵呵。打至鸡蛋液出现花样，提起打蛋器不易滴落，滴落后不快速融合。加入牛奶和植物油的混合液，搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，最好是分次筛，不然不好搅拌。用橡皮刮板自上而下搅拌均匀。取小蛋糕纸杯，杯底倒入一层蛋糕液，加入肉松适量，再加入蛋糕液至9成满，盖住肉松。

4.烤箱预热160度，中下层，烤25分钟即可。

4肉松戚风蛋糕

植物油加水搅拌成米汤状

低筋面粉过筛，略微搅拌至没有干粉（图2，3）

加入蛋黄拌成均匀的蛋糊（图4，5）

蛋白分3次加细砂糖，打成干性发泡

蛋白糊分次加入蛋黄糊中，切拌均匀

倒入涂油撒粉的模具中

烤箱预热150℃，烤50分钟

出炉后撒上海苔肉松，挤一些沙拉酱。两片相对切块

5香草肉松蛋糕

1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅拌均匀，葱切碎备用。

2.蛋黄加入15G砂糖打均匀后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必须加一项后搅拌均匀才加入下一项）。

3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。

5.蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型内，撒葱花，肉松和九层塔干粉。

7.继续倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震动模型出气泡，再撒葱花，肉松和九层塔干粉。

8.烤箱180度预热、10分钟烤箱中层175度烤20分钟后改165度烤15分钟后再改150度烤10分钟。

9.取出烤好蛋糕，倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。

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