酸菜汆白肉，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天小编带来的酸菜汆白肉希望大家喜欢。
1酸菜汆白肉的做法步骤
1. 白肉切片备用（白肉做法：整块五花肉放入白水中煮至刚刚成熟，即用筷子扎无血水冒出即可，晾凉后切片），冻豆腐切大块，葱切葱花，酸菜切丝备用。
2. 锅中放油，下葱花爆香，放入酸菜略炒一下，加水没过酸菜
3. 将冻豆腐、五花肉铺在酸菜上一起炖煮约半小时
4. 加入韭菜花调味，如果咸度够就不要放盐了，继续炖煮5分钟，加鸡精调味即可
2酸菜汆白肉的做法步骤
1. 酸菜清洗干净备用，这是一个朋友去东北帮我带回来的酸菜。
2. 五花肉洗净备用。
3. 锅中放入凉水，把肉凉水下锅，再把所有的料放进去，大火烧开之后转中小火炖二十分钟后放入盐在炖二十分钟即可。
4. 酸菜切丝备用。
5. 煮熟的五花肉切成薄片备用。煮肉的汤一定要留着。
6. 锅中放入油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱姜爆香。
7. 放入酸菜翻炒片刻后放入肉翻炒，我这个五花肉形状不是很好，所以切出来的片不太漂亮。五花肉选择宽一点的比较好切薄片。
8. 然后加入炖肉的汤盖上锅盖煮五分钟。
9. 五分钟之后放入粉丝在煮两到三分钟即可。出锅的时候放点胡椒粉调味。煮肉的时候放了两勺盐了，所以后面就不用放盐了。
10. 我不吃五花肉，我特别喜欢吃酸菜和粉丝还有喝这个汤。
11. 寒冷的冬天来上一碗喝，味道很赞的。
3酸菜汆白肉的做法步骤
1. 五花肉冷水下锅煮沸捞去血沫
2. 酸菜切丝冷水浸泡五分钟清洗两到三遍
3. 酸菜攥成团，攥出水分备用
4. 捞去血末的肉锅加入葱，姜，花椒，八角大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，筷子可以轻松穿透肉就可以了
5. 晾凉切成薄片
6.猪肉的汤汁不要倒掉，过滤掉杂质备用，奶白的汤汁是关键哦。
7. 锅中热油，油热倒入葱花蒜末炒香
8. 加入酸菜翻炒均匀
9. 加入煮肉的汤汁
10. 切好的肉片码放在酸菜上，（我们家比较爱吃肉，可以根据个人喜好选择肉的多少）小火炖煮20-30分钟（始终保持在咕嘟的状态）
11. 出锅前撒入适量盐，加入适量胡椒粉，美味的酸菜汆白肉快来品尝吧。
小贴士
1.冷水下锅焯去血末，撇除血末。2.酸菜清洗干净，攥干水分。3.酸菜提前炒一下味道更好。4.肉根据自己喜好选择，喜欢肥一点的用硬肋，肥瘦相间的用五花肉。5.最好是锅仔的，可以边吃边加热，味道更好。
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