酱豆子,美食网教你做最具美味的特色酱豆子,酱豆子的家常做法,酱豆子的最新食谱大全,今天就能轻松学会啦!因为老公每次都特别喜欢吃酱黄豆,而且这菜做法也很简单,而且很下饭呢,所以献上这个和大家分享下啊!我今天做的还放了毛豆哦
1酱豆子的做法步骤
1. 把洗好的豆子用水泡发(至少泡3小时以上泡到刚出豆芽味道就更好了)
2.猪肉(我用的是五花肉很香)切丁,葱切圈,蒜切片,姜切片
3. 锅中放油加热,放入猪肉炒香,放入葱、姜、大料炒香,放入干辣椒,后放入泡好的豆子翻炒
4. 放入大酱(豆瓣酱)、酱油,一点糖,盐翻炒后,放入清水没过豆子,大火烧开后,转中火水
5. 等到汤变得较少时,加入适量水淀粉,并放入少量味精,,翻炒至粘稠,就大功告成啦
2农家自制酱豆子(豆瓣酱,咸豆子)(妈妈菜)的做法步骤
1. 把黄豆里面的石子,及脏东西挑拣出来
2. 把黄豆放锅里用小火炒(不用加油,干炒就可以),炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了,(喜欢吃燎豆子的等豆子凉了就可以吃了,很脆很好吃的)
3. 用凉水把炒好的豆子泡起来,
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(夏天是炒豆子,冬天是直接煮豆子,别煮烂,熟了就可以,晾干就可以,以下步骤就一样了。)
4. 泡五六个小时,把黄豆捞出在太阳下晒半干,一般要晒到变深色,一般好天在外边要晒一两天,我这里没地方,只能在屋里,大概得三四天吧
5. 把晾的半干黄豆撒上点面粉,用袋子装起来放到稻草堆里,夏天一个礼拜,冬天半个月差不多就可以了,这时黄豆会发霉长满黄毛,长黑毛的是不能吃的(在没捂好的时候不能乱摸乱动,最好别碰它,捂不好到时候不好吃的)
6. 把发霉好的黄豆弄散在太阳下晒三四个小时
7. 锅里放水,八角,茴香,香叶,桂皮,凉姜,草果,三代,丁香(放一个或者不放),花椒,白芷,盐,酱油等调料放入,
8. 把熬好的酱油找个盆子晾凉它,
9. 找个陶罐子,最好能封口的,把晾好的发酶的黄豆倒入罐子里面,再把凉了的酱油包括里面的各种料一起倒入罐子,以酱油瞒过豆子为宜,
10. 把罐子封口,一般三四天就可以吃,不过得一个多礼拜才好吃,(因为自己做的没有防腐剂,容易生虫子,最好里面放点白酒,喜欢吃辣的,在下豆子得时候还可以放点切点红辣椒放里面,味道更佳)
3酱豆腐的做法步骤
1.豆腐切成块,炸到金黄
2. 好了之后放入锅中翻炒,放入调味料
3. 一定要放豆瓣酱
4. 美味出锅。。。
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