酱豆子的做法

酱豆子,美食网教你做最具美味的特色酱豆子，酱豆子的家常做法，酱豆子的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！因为老公每次都特别喜欢吃酱黄豆，而且这菜做法也很简单，而且很下饭呢，所以献上这个和大家分享下啊！我今天做的还放了毛豆哦

1酱豆子的做法步骤

1. 把洗好的豆子用水泡发（至少泡3小时以上泡到刚出豆芽味道就更好了）

2.猪肉（我用的是五花肉很香）切丁，葱切圈，蒜切片，姜切片

3. 锅中放油加热，放入猪肉炒香，放入葱、姜、大料炒香，放入干辣椒，后放入泡好的豆子翻炒

4. 放入大酱（豆瓣酱）、酱油，一点糖，盐翻炒后，放入清水没过豆子，大火烧开后，转中火水

5. 等到汤变得较少时，加入适量水淀粉，并放入少量味精，，翻炒至粘稠，就大功告成啦

2农家自制酱豆子（豆瓣酱，咸豆子）（妈妈菜）的做法步骤

1. 把黄豆里面的石子，及脏东西挑拣出来

2. 把黄豆放锅里用小火炒（不用加油，干炒就可以），炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了，（喜欢吃燎豆子的等豆子凉了就可以吃了，很脆很好吃的）

3. 用凉水把炒好的豆子泡起来，

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（夏天是炒豆子，冬天是直接煮豆子，别煮烂，熟了就可以，晾干就可以，以下步骤就一样了。）

4. 泡五六个小时，把黄豆捞出在太阳下晒半干，一般要晒到变深色，一般好天在外边要晒一两天，我这里没地方，只能在屋里，大概得三四天吧

5. 把晾的半干黄豆撒上点面粉，用袋子装起来放到稻草堆里，夏天一个礼拜，冬天半个月差不多就可以了，这时黄豆会发霉长满黄毛，长黑毛的是不能吃的（在没捂好的时候不能乱摸乱动，最好别碰它，捂不好到时候不好吃的）

6. 把发霉好的黄豆弄散在太阳下晒三四个小时

7. 锅里放水，八角，茴香，香叶，桂皮，凉姜，草果，三代，丁香（放一个或者不放），花椒，白芷，盐，酱油等调料放入，

8. 把熬好的酱油找个盆子晾凉它，

9. 找个陶罐子，最好能封口的，把晾好的发酶的黄豆倒入罐子里面，再把凉了的酱油包括里面的各种料一起倒入罐子，以酱油瞒过豆子为宜，

10. 把罐子封口，一般三四天就可以吃，不过得一个多礼拜才好吃，（因为自己做的没有防腐剂，容易生虫子，最好里面放点白酒，喜欢吃辣的，在下豆子得时候还可以放点切点红辣椒放里面，味道更佳）

3酱豆腐的做法步骤

1.豆腐切成块，炸到金黄

2. 好了之后放入锅中翻炒，放入调味料

3. 一定要放豆瓣酱

4. 美味出锅。。。

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