牛奶鸡蛋醪糟,在外面吃你放心吗?说NO和我一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,牛奶鸡蛋醪糟既简单又美味,还不和我一起摇摆起来!淡淡的酒香融合了奶香,还有嫩嫩的蛋花和略固凝固态的牛奶,配上浓郁的芝麻香气,解馋、解渴、解饱。在兰州的那几天,我每晚都要吃上两大碗才过瘾。
1牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤
1. 待牛奶和醪糟煮一小会,就准备往里下鸡蛋了。蛋液煮得刚刚凝固还很嫩的状态就出锅,口感恰到好处。
2. 牛奶遇到酒精会凝固变性,醪糟中的酒精含量很低,所以这里的牛奶仅仅微微有一点浓稠的感觉。口感醇厚,太好吃了。
3. 把葡萄干、白糖、花生米先放到碗里,待牛奶煮好,倒入碗中,美味就OK了。
4. 煮好这么一锅需要六、七分钟的时候,一锅差不多够六碗。要想吃上,可得花些时间来排队。
小贴士
味道好极了,我本以为这样甜甜的牛奶只是受女性喜欢,但看夜市上的食客,真是不分男女老少地喜欢它。
2牛奶鸡蛋醪糟(多次尝试最佳口感)的做法步骤
1. 先准备好材料,可以把辅料(黑芝麻,花生碎和杏仁片)先在平锅中炒一下,把香味炒出来放入碗里备用。
☞然后,打好一个蛋液备用。(一定要提前打好,不然打的急了火候过了就不好了)
☞再弄一小撮碱面备用。
2. 具体做法如下:
*将牛奶大火煮沸,倒入两勺醪糟(醪糟一定不能放多,标准大小的两勺),然后立刻转到小火,轻轻搅动。*微沸之后放入一小撮碱面,接着倒入蛋液开大火,等待三秒钟关火。
3. 关火后轻轻搅动,倒入碗里,加入香蕉片,白芝麻,我喜欢甜的,所以放了比较多的糖。享受这美味一刻!
小贴士
做好牛奶鸡蛋醪糟的关键除了醪糟不能多之外,还有一点就是火候的掌握,大火跟小火之间的转换,尤其加入醪糟后煮沸的时间也不能过长,会破坏最终口感。香蕉片不是主角,却让整个口感丰富了许多。个人觉得这个配方做出来的不比正宁路老爷爷的差哦!喜欢吃糯一点口感的可以提前煮好年糕和小圆子,最后加入,口感也是很不错滴。
3牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤
1. 准备材料
2. 牛奶入锅煮开,倒入醪糟
3. 锅开后,缓缓倒入搅好的蛋液。
4. 等蛋液稍凝固,用筷子慢慢搅动即可关火
5. 将花生碎,黑芝麻,葡萄干放入碗中
6. 盛入刚做好的醪糟,趁热享受美味吧
小贴士
今天做的是1-2人份,做好后大家可按喜好加入白糖,会很美味哟
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