怎么做家常豆腐羹 好吃

家常豆腐羹 ，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，家常豆腐羹 美食的味道也是一绝，下面就由我专业为您解答家常豆腐羹 怎么做好吃，家常豆腐羹 食谱做大全。

1家常豆腐的做法步骤

1. 将豆腐切成三角形备用。

2. 热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。

3. 将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。

4. 锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。

5. 倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。

6. 倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

7. 勾入水淀粉。

8. 撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。

小贴士

做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。

2家常豆腐羹 的做法步骤

1. 红椒洗净切丁，葱花切碎备用。

2. 将内酯豆腐的包装纸撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下，有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸点水，切的时候就不易沾到豆腐了，将豆腐切成均匀的小薄片，切完薄片，再将豆腐切成细丝。

3. 切完的内酯豆腐丝放在清水中，将豆腐丝浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐细丝，不要用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤去水。

4. 锅中加入适量水，水烧开后，将切好的红椒丁放进去，加少许盐，再加入2勺鲜味露，起到给汤汁增鲜的作用。

5. 把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。最后接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。锅中再次烧开后，撒上香葱末即可出锅。

小贴士

内酯:是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，是一种理想的豆腐凝固剂。

3清粥小菜 家常豆腐羹的做法步骤

1. 干辣椒用铁丝串起来，在材火上烧胡，没条件的，也可以直接在灶火上烧胡，然后捣碎（这个时候就可以闻到胡辣椒的香味，真的很香啊！）。

2. 用小碗按个人口味放入适量的胡辣椒面、花椒面、味精、盐（比一般情况下多放点）。

3. 青菜洗净，用白水煮熟即可，最后在蘸水碟子里放入少许煮青菜的汤，就可以吃了！

4家常豆腐的做法步骤

1. 豆腐切块，锅中倒油烧热煎豆腐至金黄，放入葱蒜爆香！

2. 加一勺豆瓣酱，半碗水烧开（豆腐不要翻动，晃动锅即可）少加点盐和糖，溜边到一点水淀粉烧开收汁，最后放鸡精即可

3. 装盘点缀！

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