寒食节,大概是一个被人们遗忘的重要节日。
由于寒食节被定为清明节的前一天,所以人们把寒食节和清明界一起过,也就渐渐遗忘了寒食节。而事实上,寒食节与清明节的起源、习俗的完全不同的。
寒食节是中国重要的传统节日,它来源于介子推的故事。
春秋时期,忠臣介子推跟随晋公子重耳在他国逃亡时没有东西可以吃,介子推就忍着剧痛从自己的腿上割肉给重耳吃。
后来重耳重返晋国登位成了晋文公却无奖赏介子推。介子推觉得自己是时候离开,便背着自己的母亲走了。
后来重耳得知介子推当时为他所做的一切,想派人把他找回来,可介子推只想和老母亲隐居在山中,重耳知道介子推十分孝顺就让人放火烧山,谁知介子推甘愿被活活烧死也不下山。
晋文公后悔不已,就下令在介子推逝去那天全国禁火寒食以纪念介子推。
那么在寒食节这一天,我们可以吃这些——
寒食粥
寒食粥是寒食节流传下来的节食饮食,由于不许动烟火,家家户户会先备好麦粥。
后来寒食粥品类越来越多,较常食用的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。平时里吃寒食粥,也有很好的养生之效。
青精饭
青精饭又称乌米饭,用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭,颜色乌青。
青精饭有补益脾肾,止咳,安神,明目,乌发的功效,适宜体质衰弱者食疗调补。
杏酪
杏酪又名杏仁茶,是寒食节中的一款高档食品。
杏酪能防止皮肤老化,防止色素及蝴蝶斑的形成,特别是硒和锌能促进皮肤活性,保持青春,延缓皮肤衰老。
饴糖
饴糖是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品;味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。
从“海外无寒食,春来不见饧”,“市远无饧供寒食”,“箫声吹暖卖饧天”,“粥香饧白杏花天”等众多的提到饧的寒食诗作中不难看出,饴糖是古代寒食节的专备食品。
寒食节可以吃的食物并不少,包括了寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等;寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等;饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。
民俗还会蒸寒燕庆祝,用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等,蒸熟后着色,插在酸枣树的针刺上面,装点室内,也作为礼品送人。
下面再为大家献上2份菜谱~
蛋黄肉松青团
材料:
糯米粉280g,粘米粉60g,艾草粉30g,咸蛋黄10颗,肉松120g
做法:
1、艾草粉加入200g冷水搅拌均匀,备用。
2、糯米粉和粘米粉混合,加入艾草水搅拌均匀,揉成面团。
3、咸蛋黄用勺子碾碎,加入肉松混合均匀。
4、面团分成同等份的小面团,搓成球压扁,把蛋黄肉松馅料包进去。
5、包好的青团放进蒸笼,大火蒸15分钟即可。
芝麻酱糖火烧
材料:
小麦面粉糖火烧制作、芝麻、酵母(干)、芝麻酱、红糖、水
做法:
1、面粉300克和黑芝麻粉混合均匀,加酵母、清水和成发面团,进行发酵
2、芝麻酱和红糖加2汤勺面粉调成糊状
3、发好面团擀开,放红糖芝麻酱料,再卷起,做成小剂
4、将小剂做成棋子般的小饼
5、烤箱190度20-25分钟
寒食节渐渐被大家遗忘,现在提起来身边有很多朋友都是不知道的,作为中国传统的重要节日,即使我们已不像古人一样要禁烟火、吃冷食,大家也是要铭记在心才好哦!
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