自制哨子面，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是小编带来的自制哨子面。
1自制午餐肉的做法步骤
1.猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。
2. 用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。
3. 将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。
4. 用手抓匀。
5. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。
6. 蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀
7. 搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
8. 每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。
9. 再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。
10. 取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔
11. 用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用
12. 非常好吃，成品。
小贴士
要选用新鲜肉.新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好。
摔打肉糜可令肉糜更紧实有弹性。
根据所做的肉的薄厚调整时间，蒸30分钟到40分钟左右。
2自制哨子面的做法步骤
1. 猪里脊肉加工成肉末，姜、葱、蒜切碎备用
2. 热锅，放适量油，爆香姜末，放入肉末煸炒至肉末变色，加入生抽2勺翻炒，依次加入豆豉、番薯丁，豆干丁，翻炒后加入高汤烧开。
3. 另起锅下入水面，沥干水，放入碗中，加入哨子，撒上葱花即可。
3自制番茄酱#小妙招擂台#的做法步骤
1.西红柿放入热水中烫一下，再放入冷水中，把皮去掉
2. 烫过水的西红柿很容易把皮去掉
3. 用料理机打碎
4. 倒入锅中煮
5. 加入冰糖，柠檬汁煮到想要的浓度就行
6. 煮好的番茄酱稍微冷却一下
7. 倒入容器中密封保存
8. 做好的番茄酱酸甜可口，不管是作为沾酱还是烹饪都很美味哦！
4自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解的做法步骤
1. 选活草鱼一条，刀背敲击鱼的头部，敲晕草鱼，然后去除鱼鳞。之后从草鱼背部开刀，小心不要割破鱼胆（不然会有苦哦），鱼头部分要用力压刀才能破开鱼头，那样鱼就分开了。取出鱼的内脏，黑膜要刮尽，否则也是有苦味的。最后摘去鱼鳃，将整条鱼洗净。洗净好的鱼，先将鱼头剁下，割下一边的鱼肉，剔去鱼排，鱼肉中间横切一刀，不要切断，将鱼肉移至砧板边缘，用斜刀剃下鱼皮，再切去鱼红，这样做出来的鱼丸就会很白。将另一边的鱼肉剃下鱼骨，把鱼骨、鱼头辗成大块和鱼皮、鱼红一起盛入碗中备用（用来做鱼汤）。
2. 将剃好鱼骨的鱼肉先切成小条，再将鱼肉小条剁成鱼泥盛入碗中。
3. 加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒碎，再加入适量的水后（水多鱼丸滑嫩松软，水少鱼丸弹性十足），用手朝一个方向和上劲。另取碗一只，加入半个蛋清和适量的生粉，加适量的水和均匀，当手抓起生粉水能够成一条线，说明粘稠度合适，这时将生粉水倒入鱼泥碗中打均，打均后做出的鱼丸更滑嫩。接着朝刚才的方向搅打上劲，当鱼蓉粘在手上和碗边时，这时的鱼蓉做出来的鱼丸光滑、富有弹性。
4. 锅热去适量的猪油，光锅，将油均匀的粘在锅的四周，撒入适量的盐，防止鱼粘锅。倒入鱼骨，小火稍微煎黄，把煎黄的鱼翻面继续煎黄。两面煎好的鱼骨用勺子炒碎，炒碎后加入生姜片和大葱碎一起炒香。之后加适量的二锅头酒，盖上锅盖转大火焖15秒。打开锅盖，加入适量的冷水（加热水会腥），盖上锅盖熬制10分钟。打开锅盖，看鱼骨上的鱼肉是否熬烂，最后把熬好的鱼汤用密漏滤渣。
5. 将滤好的鱼汤回锅，开小火。把和好的鱼蓉用调羹挤到锅内，当鱼丸全部做好时，加适量的盐、鸡精转大火烧开，将鱼丸煮熟。碗中加适量的葱花，将做好的鱼丸汤倒入碗中，再撒入枸杞，美味即成。
6. 成品图
自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解的做法
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