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1红烧鲳鱼
在很多城市,五月中下旬已进入炎热的夏季,可在我们这里,确是气候最宜人的初夏。
蓝蓝的天,暖暖的阳光,浅浅的绿,一切都是那么清新,透亮,走在路上,阳光穿过树缝儿,影子斑驳洒落一地。脚步移动,树影漂移。
这几天心情小郁,今天帮朋友种了些多肉植物,从拌土、选盆、组合、栽种都是自己一手操作,看到摆上窗台的一盆盆可爱的肉肉,像是一个个被精心打扮了的肉嘟嘟的小小孩,好有喜感和成就感。傍晚时分去浇地,一下车,闻到山里的空气中肆意飘荡着我期待已久的槐花香,深呼吸一口,瞬间心情大好,想笑。
想想每天我上班的路上,那些盛开着的蔷薇,缀满红黄果子的樱桃树,绿意盎然的小菜园,干劲十足的卸车工人,快乐充实的打牌老人,勤勤恳恳的修鞋师傅,还有一路上的绿色,阳光,衣服越穿越少的美少女和小帅哥,哪一样不美好!
红烧鲳鱼
原料:鲳鱼一条、香葱、生姜、大蒜、干红辣椒
红烧鲳鱼的做法
1、鲳鱼去塞去内脏,清洗干净;
2、双面打上十字花刀;
3、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟;
4、下锅前吸干鱼表面的水分;
5、起油锅,油热后,下入鱼中火煎制;
6、一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出;
7、利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒;
8、烹入红烧酱油,添加热水煮开;
9、加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁;
10、盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味;
11、汤汁收至自己中意的程度,加点味精(可以省略),撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可。
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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
2红烧鳗鱼
鳗鱼山药汤
辣味鳗鱼条
香辣鳗鱼条
红烧鳗鱼
菜系及功能:家常菜谱
红烧鳗鱼原料:鳗鱼肉500克,大蒜30克, 色拉油50克,葱、姜共20克,水淀粉、酱油、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、白糖各8克,精盐、味精各1克。
红烧鳗鱼的做法::
1)鳗鱼切厚片;大蒜剥净表皮;葱、姜切片。
2)油烧热,放入鳗鱼、大蒜稍炸,捞出,留油适量,爆香豆瓣酱、葱片、姜片,烹入料酒、酱油,加入2杯开水,再把鳗鱼、大蒜、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次入锅,烧开后转小火,待鱼烧烂,捞出放盘中,汤汁烧开,水淀粉勾芡,收浓汤汁,浇在鱼身上即可。
红烧鳗鱼特点:成鲜微辣。
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鳗鱼与牛肝相克:二者起生化反应,不利于健康
鳗鱼营养价值
鳗鱼具有降血脂,抗动脉粥样化硬化,抑制血小板凝聚,降血压,防癌抗癌,明目,美容等作用,有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡等。.
3红烧带鱼
朋友做时跟着学的,很正宗的呢
材料
带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
4香嫩酱烧滑蛋鳗鱼饭
夫人家的鳗鱼饭-让人尚未品尝就已被色诱啦!香嫩多汁的鳗片带着酱色并闪着油光,其上点缀着香酥的烤熟白芝麻,香草欧西芹,而拨开上层鳗鱼後,你会发现之中还铺着软嫩滑蛋,再翻看下其香Q白胖的米饭,感觉也已沾染吸收了酱汁,当你真正的吃上一口,其酱烧鳗鱼透着微甜并与米饭香甜融为一体.在清酒与姜汁的融和下,口感不腥也不腻.而鳗鱼呢?软嫩地让人入口即融化了.....
材料
鳗片,蛋2,鲜奶油,味琳,酱油,清酒,姜汁,柴鱼,烤熟白芝麻,欧西芹,花椒粉
做法
1.平底锅将酱烧汁材料放下煮滚后改开小火,下鳗片烧至入味后取出备用.(别烧干酱汁)
2.另起油锅(或原锅也行啦),将打散加了鲜奶油的蛋汁煎成蛋饼.(软嫩别太老)
3.备碗盛入热白饭,铺上蛋,再叠上酱烧鳗片,淋上酱汁再撒烤熟白芝麻,欧西芹,另可再撒点花椒粉.
5红烧带鱼
材料
带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
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