在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐蒜薹鸡蛋合理营养搭配饮食。
1蒜薹爆鸡胗
蒜薹爆鸡胗：超级下饭菜
主料：鸡胗250g
蒜薹250g
辅料：干辣椒2个
花椒10粒
调料：生抽2汤匙
盐1小勺
鸡精1/3小勺
蒜薹爆鸡胗的做法
1.鸡胗清洗干净，切成片
2.蒜薹洗净切段
3.鸡胗入沸水焯烫15秒
4.捞出沥干水分备用
5.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
6.放入蒜薹炒熟
7.放入鸡胗翻炒
8.迅速调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅
美食小提示
1.鸡胗焯水时时间不要太长，15秒足矣，这样鸡胗的口感才脆嫩可口，时间太长会让口感变硬。
2.炒鸡胗和蒜薹时，要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后，放调料要迅速一些，然后快速翻炒均匀立刻出锅，以便保持鸡胗的脆嫩口感。
2鸡蛋炒蒜薹
鸡蛋炒蒜薹
原料:蒜薹200克，鸡蛋3个，盐4克，花椒15粒，花生油50克，酱油10克，料酒15克，味精2克。
鸡蛋炒蒜薹的做法
将蒜薹去根和梢，洗净后切成长3厘米的段，放沸水锅内焯一下，捞出用清水过凉，控干水分
把鸡蛋磕在碗里打散，加上盐2克调拌均匀；花椒洗净放在碗里，加少量清水浸泡l小时，去掉花椒，留花椒水备用。
净锅置火上．放花生油35克烧热，放入鸡蛋液炒熟，捞出。
原锅放油，复置火上烧热，加上蒜薹段煸炒几下，放入花椒水、盐2克、酱油、料酒调好口味，放入炒好的鸡蛋，撒上味精，翻炒均匀，出锅装盘上桌。
特别提示:黄绿相映，鲜香爽口。
花椒水要沉淀过滤后使用。
美食搭配小提示
鸡蛋忌糖精相克:同食中毒、死亡
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
3蒜薹炒鸡蛋
我也在想，自己最拿手的菜是什么啊，想来想去，没有想到是什么。
那么，我最喜欢吃的菜是什么呢？喜欢吃必定就喜欢做。
这样的思路下来，让我不仅展开回忆，童年里没有太多的食物可供选择，贫穷不是一个家庭的事情，时代就那样，七十年代的孩子，还能指望什么美食呢？
今天办公室的同事笑说自己直到92年才吃到火腿肠，感觉那个美，现在的孩子无法体会我们当年，对美味，无所谓追求也无所谓幻想，因为不知道如今生活会如此的奢侈与美好。
家里的鸡是用来下蛋换油盐的，就别想着吃鸡肉了，平白无故的，鸡蛋也不会拿来让孩子们吃的，据说鸡蛋是生病的人或者是来客人的时候才会做那么一点的。所以，童年最美的美食，应该就是鸡蛋了。父亲说我，会做菜就学会了炒鸡蛋，看来，炒鸡蛋应该是我最喜欢最拿手的一道菜了吧？
小时候因为鸡蛋的珍贵，不是象现在这样炒来吃的，我记得自己炒鸡蛋的时候，还往鸡蛋里加些面粉，这样，做出来的鸡蛋就会多，不会因为鸡蛋少，不够大家吃的了。
现在单独炒个鸡蛋还嫌不好吃，那时鸡蛋里再加上面粉，竟然也觉得奇香无比，是时代变了，还是口味变了，倘或是鸡蛋变了，不去追究这个问题，接下来做菜吧。
蒜薹鸡蛋
主料：蒜薹 鸡蛋
调料：食用油 盐 五香粉
蒜薹鸡蛋的做法
1.准备新鲜蒜薹。
2.鸡蛋三个。
3.将蒜薹清洗干净，切成长段备用。
4.取一碗将鸡蛋打散在碗内。
5.炒锅放油，油温热下入蒜薹翻炒。
6.加入食盐和五香粉，将蒜薹炒制入盐味。
7.将打散的鸡蛋，均匀的泼在蒜薹上。
8.等蛋液包裹完毕蒜薹，翻面，炒熟鸡蛋盛出即可。
蒜薹，也是我最爱的食物。
美食网站小提示
海鲜与鸡蛋相宜:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
4蒜薹虎皮蛋
材料
蒜薹，鸡蛋
做法
蒜薹炒好，铺在盘子底
鸡蛋入油锅炸成虎皮样子，
锅内放油，下豆瓣酱，酱油，一点点高汤，下鸡蛋，焖3分钟
少勾一点芡，调味，出锅
5鸡蛋炒蒜薹
材料
蒜薹1小把，鸡蛋1个，葱姜适量，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙
做法
1.蒜薹洗净切断
2.准备姜葱
3.炒鸡蛋，炒的稍微焦一些比较香
4.锅热油， 中火，不要太热
5.把葱姜放入
6.把蒜薹放入( 火不能太旺，否则蒜薹会变蔫)
7.放入酱油，面酱调味
小诀窍:
不用焯水, 我发现焯水后蒜薹的天然甜味会损失.
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