芙蓉蛋是一道传统名菜,老少皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。芙蓉蛋要怎么蒸相信大家都有这个疑问,芙蓉蛋要蒸多久也是有讲究的,今天小编就带领大家去了解一下关于芙蓉蛋的做法方面的知识。
1芙蓉蛋怎么蒸 做出美味芙蓉蛋
芙蓉蛋是一道传统名菜,老少皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。芙蓉蛋要怎么蒸相信大家都有这个疑问,芙蓉蛋要蒸多久也是有讲究的,今天小编就带领大家去了解一下关于芙蓉蛋的做法方面的知识。
芙蓉蛋的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习。
做法一
主料
鸡蛋清250克、鸡蛋黄100克、蘑菇(鲜蘑)20克、木耳(水发)15克、淀粉(蚕豆)30克、豌豆15克、味精3克、鸡油15克、小葱5克、猪油(炼制)40克、黄酒10克、盐4克各适量。
方法
1、鸡蛋磕开,取200克鸡蛋清放在大碗内,加入精盐、湿淀粉、味精和清水100毫升,搅打均匀。
2、取鸡蛋100克与蛋黄50克放在另一只碗中,加入精盐、湿淀粉、味精、清水125毫升,搅打均匀。
3、蘑菇去蒂,洗净,切片。
4、豌豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下,沥去水。
5、炒锅置中火,下入熟猪油,烧至三成热,将鸡蛋清液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成白色芙蓉片。
6、炒锅复置中火上,下入熟猪油,烧至三成热,将蛋黄液落锅,用手勺沿锅底轻轻推动,并旋动炒锅,待鸡蛋液凝固成片状浮起时,捞出即成黄色芙蓉片。
7、炒锅内留底油,投入葱白煸香,烹入黄酒,加清汤75毫升烧沸,拣去葱白,加入精盐、味精、湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油和匀,随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳,轻轻推匀即成。
做法二
主料
鸡蛋3个、干贝20粒、温开水适量、虾皮适量、盐适量。
步骤
1、准备食材。准备蛋液量2倍的开水放凉,干贝洗净泡发。
2、鸡蛋打入碗中,加适量盐打散。
3、干贝泡开后撕成丝状。
4、将蛋液和干贝丝倒入温开水中,朝一个方向搅拌。
5、可根据个人口味撒上虾皮。
6、盖上带孔的碗盖,也可蒙上一层保鲜膜用牙签戳几个小洞。然后放到锅里隔水蒸,亦可放进电饭煲蒸。
7、鲜香嫩滑、美味可口的蛋羹出炉,依个人口味淋上豉油或酱油。
做法三
主料
鸡蛋2个、油适量、盐适量、香葱适量、酱油适量、麻油适量。
步骤
1、鸡蛋两只,葱花少许,准备一大碗。
2、先将大碗放进水锅里蒸热。
3、蛋液中加入适量的油、盐后打散,葱花切碎。
4、将搅拌均匀的蛋液倒入已经蒸热的大碗里,拨去蛋液上的浮泡。
2芙蓉蛋怎么蒸 做出美味芙蓉蛋(2)
5、大火蒸3分钟。
6、三分钟后滴入几滴的酱油,放入碎葱花,然后再蒸一分钟。
做法四
主料
鸡蛋200g、香菇4朵、笋丝50g、葱丝30g、油30ml、盐3g、味精2g、胡椒粉2g、香油5ml。
步骤
1、香菇、冬笋、葱洗净。
2、把葱切成细丝。
3、冬笋切成细丝,放到热水中淖一下。
4、盛到盆里。
5、香菇过热水淖一下。
6、切成细丝。
7、把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
8、鸡蛋3个。
9、把鸡蛋磕到碗里,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
10、不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来,端离火位,将拌匀的鸡蛋液倒入锅内,放回炉上。
11、用中火边煎边加油,煎至金黄色。
12、翻转再煎另一面,煎至两面金黄色即熟。
13、盛入盘中,即可享用。
做法五
主料
鸡蛋清150克、虾仁75克、火腿50克、海参(水浸)50克、黄瓜50克、荸荠50克、淀粉(蚕豆)13克、虾米25克、植物油20克、姜5克、盐4克、鸡油10克、味精2克、小葱10克、胡椒粉1克、料酒15克。
方法
1、鲜虾仁去筋洗净,沥干水分。
2、沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆。
3、上浆的虾仁用开水氽一下,捞出备用。
4、干海米加水没过蒸发。
5、海参用开水焯透,切黄豆粒大的丁。
6、马蹄(荸荠)、火腿、黄瓜均切同样大的丁。
7、蛋清打发呈泡沫状。
8、炒锅上火加入熟猪油,下入葱姜稍煸出香味,不能焦糊,下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下。
9、再下料酒、胡椒粉、盐,对入汤烧开,去浮沫,用湿淀粉加水调稀勾芡,加入味精,倒入打好的蛋清,推炒匀透打明油(鸡油),出锅装盘。
说:以上就是小编为大家带来的关于芙蓉蛋怎么蒸文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。
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