美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!卤水鸭头也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1香卤鸭头
材料
鸭头5只,适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.
做法
1.鸭头洗净焯水最洗净备用.
2.鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮.
3.大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可.
2新华卤水鸭
材料
乡里老土鸭1只（约重1500克），乳黄瓜50克，香橙1个。调料红油10克，盐10克，料酒10克，玫瑰露酒5克。卤料一：大葱20克、八角15克、桂皮10克、香叶5克、陈皮5克、白豆蔻5克、罗汉果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香1克。卤料二：广州米酒5克，料酒10克，香醋0.5克，白酒0.5克，盐5克，老抽0.5克，生姜、大蒜、干葱头各25克。
做法
1、黄瓜切1厘米厚的片待用。2、土鸭宰杀后去内脏，洗净后飞水，用流水冲漂2小时，将卤料一塞入鸭肚、用盐、料酒、玫瑰露酒均匀抹在鸭身上，腌渍2－3小时。3、将腌好的鸭子用卤料二加清水，用小火卤3小时，关火再浸泡8小时。4、将卤好的鸭子焯水后，投入腌鸭的卤料中大火烧开，改中火卤2-3小时至断生，离火盖上锅盖儿焖8小时后，掏出肚内的卤料一，将腌好的鸭子改刀成长10厘米、宽5厘米的大块装盘，淋原汁刷红油即成。
小诀窍:
特点
咸鲜带辣、回味长久。
制作关键
卤鸭时一定要关火再泡8小时，使鸭子烂而不碎、易脱骨、口感好。
3卤水鸭头
此鸭头非彼丫头，适合夏季啃啃，嘻嘻。
材料
鸭头4个，卤水料包1袋，姜1个，拍破，葱1条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1升
做法
1.将锅内掺入鲜汤，放入卤水料、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬5分钟。
2.同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。
3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。
4东山鸭头卤包
材料
卤包药材：10克，八角10克，甘草10克，花椒3克，草果2颗，卤汁材料：30克，细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为东山鸭头卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜拍松放入锅中后，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及东山鸭头卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后，再加入酱色即可。
5咸水鸭卤包
材料
卤包药材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陈皮8克，卤汁材料：5大匙，细糖120克，葱3根，姜20克，水2500C.C，料理酒200C.C
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为咸水鸭卤包。
2.取一个汤锅，先将葱及姜以刀背拍松后放入锅中，加入约1/2锅的清水以中火煮至水烧开。
3.将料理酒放入作法2的锅中煮至滚沸后，加入细糖、盐及咸水鸭卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
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