羊头肉是北京的一道小吃，以羊头为主要原料制作而成。羊头肉食补价值很高，而且做法很多。那么羊头肉怎么做好吃呢？羊头肉怎么吃？下面我们就来介绍一下羊头肉的做法，让大家看一看羊头肉的其他吃法。
1羊头肉怎么做好吃 教你花样吃羊头肉
羊头肉是北京的一道小吃，以羊头为主要原料制作而成。羊头肉食补价值很高，而且做法很多。那么羊头肉怎么做好吃呢？羊头肉怎么吃？下面我们就来介绍一下羊头肉的做法，让大家看一看羊头肉的其他吃法。
冬季吃羊肉能增加人体热量，能抵御寒冷，而羊头肉的的吃法多样，深受人们的喜欢。下面我们就来看看都有哪些吃法吧。
羊头肉拌粉
羊头肉拌粉出自大同一带。粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条，加煮熟的羊头肉丝一起拌制，这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”。
原料
熟羊头1个，鲜土豆粉条1千克，胡萝卜2根，菠菜、黄瓜各250克，胡麻油100克，味精、酱油、醋、花椒、盐各适量。
做法
1、首先将煮熟的羊头去掉骨头，肉片切成丝，并将胡萝卜、大葱切成丝，黄瓜切成片，菠菜切成段。接着将砂锅放在火上，并倒入适量的清水，待水开后倒入粉条，上下翻动5分钟后用清水冷却一下，捞出放在盘子中。
2、将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中。
3、铁锅置于火上，倒入胡麻油烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝。
4、将花椒油、葱丝倒入盘中，把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，装盘。
羊头肉提示
粉条倒入醋后会发黏，所以醋尽量在食用的时候再倒。
特点
红绿相间，清淡利口，风味独特，常食不厌。
辣拌羊头肉
原料
煮熟的羊头肉150克，辣椒油30克，香油7克，酱油、白糖、精盐、味精适量，葱末少许。
做法
1、把羊头肉切成薄片，放入盘中。将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可。
特点
肉嫩、味鲜辣。
羊头肉砂锅羊头
原料
羊头1个，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟鸡油、清汤、葱段、精盐、白糖、牛奶、味精、水淀粉。
2羊头肉怎么做好吃 教你花样吃羊头肉（2）
做法
1、取净羊头一个(约重2、5千克)，择净残毛和杂物，用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头，取出羊眼和羊脑(羊脑作它用)，择去血管和油胰，撕去皮。
2、将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2-3次(每次放料酒，姜汁)，沥净水。
3、水发香菇、油菜心分别用开水焯过。将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色，烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片。
4、再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。
5、然后倒进大砂锅里，下入羊头肉、羊舌，煮4-5分钟，加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分钟。待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。
特点
汤汁鲜香，色白如奶，羊头肉软烂，鲜美味厚。
羊头肉参杞羊头
主料
羊头一只(约400克)。
辅料
党参18克、枸杞10克、陈皮10克、山药24克、荸荠60克、火腿30克、鸡蛋壳3个、上汤500克、食盐5克、味精1克。
制作
1、将党参、山药分别洗净后，焖软切片；枸杞去杂质。
2、将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血氽，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。
3、再将羊头放入锅内，加清水适量，放入陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块，将荸荠，火腿切片，放入盆内。
4、羊肉块放在荸荠上面；党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。
特点
头肉肥烂、荸参软糯、汤汁清鲜、并具有补脾益肾之功效。
说：以上就是关于羊头肉怎么做好吃的相关内容，从文中我们知道了羊头肉怎么吃，它的这些吃法各有各的好处。喜欢吃羊肉的朋友可以按照文中介绍的羊头肉的做法尝试着做一下。
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