下面就为大家带来这道经典的羊肉粥,希望对大家做菜有所帮助。
1枸杞羊肉汤
材料
用料原材料:枸杞子50克,羊肾100克,羊肉100克,姜10克,胡椒粒5克,清汤1800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、将羊肾去臊切块汆水洗净,羊肉切蚕豆丁大小汆水,枸杞子洗净,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片,大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。
功效
羊肉可壮筋骨、厚肠胃,历来为壮阳佳品,尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。
枸杞子可治疗血虚劳损,头晕眼花,视物不清。
爱心提示
一般人群皆可食用。尤其适宜中老年男士食用。
2羊肉饭
一个字"香"
材料
大米3杯,胡萝卜2根,羊肉1斤,洋葱1个
做法
大米先用水泡10分钟左右,这样等一会方便煮;
羊肉切成块状(五厘米左右),锅里加入凉水下入羊肉,焯水后把羊肉捞出;
胡苗萝卜切成筷子粗细的条,洋葱切丝;
炒锅加入适量黄油(也可加入橄榄油)烧热后放入羊肉煸炒至金黄色,再加入洋葱丝炒软后,加入胡萝卜条翻炒三分钟左右,加入开水(水位和锅中的菜水平)大火烧开,小火煮十分钟左右倒入电饭煲;
把泡好的米倒掉水,把米放在电饭煲中的菜上面,盖上锅盖焖饭,电饭煲跳闸后即可食用;
小诀窍:
煮饭的时候尽量不要再往电饭煲里加水了,因为汤多了,饭出来就特别粘,口感不好了;
3焖的透彻之新疆羊肉手抓饭【蝶儿美食】
这次来试试这只煎锅的焖的功能,很多的锅子焖米饭都会粘锅底,或者是很容易糊底,通过做这款羊肉手抓饭证明,锅底真的一点都没粘,底部有一层薄薄的锅巴,用木头铲子很容易就铲起来了,而且锅子很容易清洗,非常的不错。
对手抓饭心仪已久,但是自己在家还真没尝试过,借着试用喜时不粘煎锅的机会就做一次。这道饭操作简单,没什么下厨经验的主妇也是一学就会。做好以后,在搅拌的过程中,缕缕的香气飘荡在厨房,因为选用的是绵羊肉,没有什么太大的腥膻味,吃起来真的很好,米粒粒粒分明,羊肉香而不腻。这道手抓饭一定要趁热吃,否则凉了里面的羊油会凝固。但是如果你一定要用手抓着吃,那就把手洗净,把饭晾到可以用手抓的程度再下手,否则很容易把手烫伤。
材料
主料:大米400克,绵羊肋条肉250克,胡萝卜80克,洋葱200克,
配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1汤匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1汤匙
做法
1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍:
1、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多,否则就没有历历分明的样子了。
4红焖羊肉煲
材料
主料:羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。
做法
1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长―――25分钟。
2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。
3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。
5山药羊肉汤
健脾益胃。
材料
羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10克
做法
1、羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。
2、将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。喝汤吃肉。
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