今天小编分享的是美食菜谱频道的腊肉萝卜干教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
1萝卜干烧肉
牛肉昨天才吃的红烧牛肉，这次决定不做了，羊肉都说不炖了才吃的，太多了吃不完，剩了就不好吃了。这次就是大盘鸡、萝卜干烧肉、清炒莲藕、麻辣香干、毛芹菜炒肉，足够了还是得剩下了。看着这些做好的菜，我还是在想着火锅，都说我的地盘我做主，可是厨房是我的地盘我却做不了主，“不想做也得做，不想吃的也得做，想吃的未必想做，做好的未必想吃”！
萝卜干具有补脾益气等作用。它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。开胃、清热生津。消油腻、破气、化痰、止咳。
经典搭配的的萝卜干烧肉
主料：五花肉、萝卜干
辅料：植物油、盐、姜、料酒、白糖、冰糖、香醋、八角、花椒粒、辣皮子、生抽、香叶、香葱
萝卜干烧肉的做法
1、把五花肉切块，凉水下锅焯水捞起，姜切片、辣皮子泡泡切段，香葱洗净切末
2、热锅凉油，油热6成下白糖翻炒出咖啡色起小泡泡，加五花肉小火翻炒均匀上色出香味，加料酒、生抽翻炒均匀
3、加八角、花椒粒、香叶、辣皮子翻炒均匀，加水漫过肉块，加冰糖大火烧开，加锅盖转中小火烧30分钟左右
4、加盐翻炒均匀，加萝卜干翻炒均匀，再烧20分钟左右，沿锅边一圈加少许香醋翻炒均匀，加鸡精、撒上香葱末翻炒均匀即可
炒糖色一定的小火翻炒，这样不容易炒糊
炒肉块得中小火翻炒，这样肉块容易均匀上色，炒的糖色也不糊
肉块得中小火烧，这样肉块熟烂不柴，加香醋是增加香味，千万不能多加
萝卜干是咸的，加盐的提前翻炒肉块入味后，再加萝卜干
也可以用晒干的萝卜干烧肉，得提前侵泡洗净
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萝卜和粳米相宜:萝卜与粳米搭配，有止咳化痰、消食利膈、止消渴、消膨胀作用，可治咳喘痰多、胸膈满闷、食积饱胀，老年人或体弱者的慢性气管炎、糖尿病。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者....
2萝卜干炒腊肠
偶然得到这好吃的湘西萝卜干，而且是白得的，看到微信朋友圈转发的关注即送萝卜干，原本对这种都不感兴趣，偏偏这湘西萝卜干是我很爱的，就关注了，结果没两天真的给我寄来的，而且还是品质很不错萝卜干。
以前在湖南吃过萝卜干炒腊肉，湘西的腊肉确实香，萝卜干爽脆甘甜，对那个味道一直记挂着。得了这萝卜干就想着要自己做一回，可惜家里没有腊肉，只有几根广式腊肠，就随手拿来做了这个萝卜干炒腊肠，也是很好味，腊肠咸香萝卜干爽脆，配着这菜能吃下一大碗白饭，超级下饭菜。
咸香脆爽下饭菜——萝卜干炒腊肠
材料：湘西萝卜干80克，腊肠4根，干红辣椒4个，青蒜1根，生姜3片，盐、糖适量
萝卜干炒腊肠的做法
1、萝卜干用温水浸泡10分钟左右，洗净。
2、切成小段。
3、腊肠切片。
4、青蒜切段，干红辣椒切段，生姜切片。
5、锅里放少许油，油热后放入干红辣椒转小火炒香。
6、放入腊肠中火煸炒2-3分钟。
7、加入萝卜干和姜片煸炒3-4分钟。
8、加少许料酒，加盖焖1-2分钟。
9、加蒜段煸炒，加少许糖和盐调味，盛起即可。
3烟熏腊肉烩萝卜
今天就先上一道烟熏腊肉烩萝卜，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜少叫医生开药方”这到了冬天吃腊肉的时候也就不得不说说关于萝卜和腊肉的很多菜式，烟熏腊肉搭配白萝卜吃进嘴里一股浓郁的烟火味，萝卜吸收了腊肉的油脂，软嫩鲜美，腊肉肥而不腻，用最简单的方式烩炒，味道却异常的分明，香味带着淳朴一股一股的向胃里递进...每次吃到这个菜我的饭量最少会在增加一碗，里面的汤汁我都会用来泡饭，总是不自觉地将罪恶的爪子再次伸向饭勺！！这就是幸福的“人间烟火”不是吗？
烟熏腊肉烩萝卜
材料：白萝卜半个，烟熏腊肉一块，蒜苗
配料：老姜，盐，胡椒粉，鸡精
烟熏腊肉烩萝卜的做法
1.准备食材：白萝卜、烟熏熟腊肉一小块、蒜苗
2.白萝卜去皮切粗丝（这个萝卜皮可以风干了做成萝卜干或者做泡菜也很好吃，别丢了）
3.蒜苗洗净切成长段
4.烟熏腊肉切粗丝（筷子一样的长条）
5.老姜切成末
6.锅内加少许油五成油温，下入姜末炒香，再放入切好烟熏腊肉条煸出油
7.再下入切好的萝卜条下锅翻炒炒均
8.加入小半碗清水，加盖焖十分钟
9.十分钟以后萝卜熟软汤汁浓厚醇香时调入少量的盐、胡椒粉、鸡精
10.加入蒜苗段
11.倒入水淀粉勾上薄薄的芡，起锅装盘即可
美食小贴士：本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天出的白萝卜烹制具有一种特殊的烟香味
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萝卜与何首乌相克:性寒滑
萝卜的营养价值
萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维.
4腌肉萝卜干
第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油第五层:深层的猪瘦肉。这样才是好的五花肉呢，这还是朋友教的，这样的肉做回锅肉非常好吃。腌肉的制作方法其实也不难，将买好的五花肉洗净装盆里，加入盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒面涂抹均匀，腌四五天后拿出来挂上就可以了。吃的时候更简单了。
材料
腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许
做法
1.肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用；
2.锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒；
3.香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒；
4.出锅前加入鸡精即可出锅。
小诀窍:
萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
5花肉炒萝卜干
材料
萝卜干一小截，五花肉200克，蒜头，盐，糖，酱油
做法
1.萝卜干切成小块，放水里冲洗，浸泡两三次，把多余的咸味去掉.
2.五花肉切成小块，蒜头拍烂.
3.油烧热后，把蒜头放进爆香，然后把五花肉放进爆炒2-3分钟，然后把火调少，慢慢把把肥肉煎出一点油，然后放盐，糖，酱油，炒匀上色后，把萝卜干捞起控干水分，放进同炒.没几分钟就已经闻到一股浓浓咸香味.熄火上碟.
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