做菜可是一门学问，不光只是能够吃就行了的!油炒面是小编精心挑选的美食菜谱，喜欢的童鞋不要犹豫啦，赶紧学起来吧!值得学习噢!
1酱油炒饭
材料
圆白菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、米饭
做法
1、圆白菜切丝、胡萝卜切小丁、葱、姜、蒜切末备用；
2、锅中油热后，倒入打散的鸡蛋，炒至蛋液凝固，盛出备用；
3、锅中倒适量油，油热后，放入葱、姜炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒均匀，放入圆白菜丝翻炒均匀；
4、圆白菜炒至稍稍变软，倒入适量生抽酱油调味，再倒入少许老抽调色，翻炒均匀；
5、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
6、倒入隔夜的米饭翻炒均匀，放入蒜末炒出香味，加少许盐调味即可。
小诀窍:
1、胡萝卜的搭配是为了使炒饭看起来颜色更丰富，同时也更有营养，不加也可；
2、圆白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜欢的青菜代替，风味略有不同；
3、炒青菜和米饭的时候要大火翻炒才好吃，炒的时候要迅速，防止粘锅；
蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使这个酱油炒饭更美味！
2腊肉葱油炒饭
在贵州，每逢过年，每家每户都有腌制腊肉的习惯。
将新鲜的猪肉用盐、酱油等腌制几天之后，再用柏树枝、松树枝等熏制。所以，贵州的腊肉带有浓浓的烟熏味。好像湖南的腊肉也是类似的做法。
腊肉煮熟之后可直接食用，味道很纯正。同时还可以加入其他食材一起烹制：芹菜炒腊肉、蒜薹炒腊肉、豆豉蒸腊肉、饵块炒腊肉、折耳根炒腊肉......
还可以拿腊肉来炒饭，味道醇厚、鲜美。我很喜欢。。。
材料
米饭500g，腊肉100g，葱100g，油，盐，鸡精适量。
做法
煮饭。（煮好之后稍微晾凉再炒）
腊肉用温水洗净，放入蒸锅中大火蒸制30分钟。取出放凉，肥瘦分开，切成薄片待用。
葱洗净。葱白和葱叶分开，切成葱碎。
将腊肉的肥肉放入锅内，小火慢慢煎炸出腊油，（如果腊肉比较瘦，这一步可用食用油，但是炒出来的饭不及腊油炒的清香），随后放入葱白，煸炒出香味。
接着放入晾凉的米饭，翻炒2分钟，使饭团全部散开，米粒分明。
放入瘦腊肉，翻炒均匀。
加入切好的葱叶碎，调入适量的盐和鸡精调味即可。（腊肉已带盐味，放盐的时候注意用量）
3油菜丝炒面
此面柔韧滑润，鲜香清爽。
材料
主料：面条(标准粉)150克，
辅料：油菜250克，
调料：大葱10克，盐4克，味精2克，酱油25克，花生油60克
做法
1.将油菜择洗干净，切成细丝；葱洗净，切成末，备用。
2.将面条煮熟，捞入冷水盆内漂至清爽，控水晾凉。
3.将炒锅放在火上，倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，放入油菜丝煸炒约3分钟，炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤，翻炒均匀，待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内；锅内留下菜汁，倒入晾凉的面条，煸炒至菜汁基本被面条吸收，放入油菜丝，翻拌均匀，即可装盘。
4蚝油捞面
材料
鸡蛋面100公克，绿豆芽30公克，红葱油1茶匙，蚝油1大匙
做法
1.取锅加水烧开，放入鸡蛋面用筷子拌开烫面。
2.小火煮约半分钟后，将面捞起浸在冷水中略为沖洗，去除表面黏煳的淀粉。
3.用冷水洗完后将面再放入锅中煮，约1分钟后捞起，将水分沥干后放入碗中，加入红葱油拌匀。
4.用开水将绿豆芽略烫一下，捞起沥干后置于面上。
5.再于面上淋上蚝油即完成。
5豉油皇炒面
材料
熟面150公克，鱿鱼50公克，洋葱30公克，韭菜20公克，绿豆芽30公克，熟芝麻少许，生抽酱油2小匙，老抽酱油1/2小匙，白砂糖1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
做法
1.洋葱洗净、去皮、切丝。韭菜洗净，切成10公分长小段。鱿鱼洗净、切小段。绿豆芽洗净。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
3.续将作法2煎黄的面条重复沖淋热水，去除多余的油份后沥干。
4.锅中留下少许油继续烧热，放入洋葱、鱿鱼炒约30秒钟再放入绿豆芽。
5.续将作法4炒匀后加入所有调味料拌炒均匀。
6.将面条加入作法5中以小火炒约3分钟，加入韭菜再炒约30秒钟后盛出，撒上芝麻即可。
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