史上最全的蓝莓果酱面包卷，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1杯子草莓果酱面包（汤种法）
材料
这款果酱面包也是我家老大的最爱之一， 今天做了一批， 大儿子一看到就一声： 啊哈！！ 赶快拿一个往嘴里塞， 一面说好久没有吃了。。。
这次邱妈咪还是选用汤种发面法来发面包，汤种发的面包体会比较软， 就算没有加入任何添加剂如面包改良剂及柔软剂，面包就算放隔天还是一样柔软。
A： 汤种材料： 125g水， 25g高筋面粉。
做法 ：1. 在小锅子内，用125g 的水泡开25g 高筋面粉，然后在炉子上用小火， 不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止， 不必煮沸，温度差不多达70度C面粉水就已经充分糊化了。熄火， 盖起放凉至40度C就可以使用。
2. 也可以用微波炉， 先用大火微波30秒，取出来搅拌一番后， 再重复微波30秒， 再取出搅拌，确定全部糊化了，就可以盖起（一定要盖起避免结硬皮）， 待用。
B. 面团材料
150g - 汤种
470g 高筋面粉
60g 糖
50g 水
2 颗蛋（留下半颗蛋黄， 加上1汤匙水制成蛋液涂面包用）
60g 奶油或面包油
3 汤匙牛奶粉
2? 茶匙即溶酵母
? 茶匙盐
C.馅料： 果酱或榛果巧克力酱
做法
面团做法:
1. 先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。（这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发）
2. 接着把晾凉了的汤种，蛋，盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中搅拌均匀后， 再加入软化的奶油或面包油拌一拌，最后加入全部的干材料搓揉2分钟左右至均匀成面团后，滚圆，盖起，让它在30度C的状况下发酵90～120分钟。
3. 把已经发酵了一回的面团， 用些手粉， 搓揉至可以扩展成薄膜的阶段（用手搓揉大约需要20分钟左右）， 一般上，搓揉起筋的面团是会发亮不黏手的。但这汤种面团因为用了面糊的关系， 会有一点黏手。 把双手涂油， 就能解决黏手的问题啦！
4.把面团滚圆， 盖起休面10分钟。
5.把休面后的面团分成60g的小团， 滚圆后再休面10分钟。
6. 先从第一个滚圆的面团做起， 把一大汤匙的果酱或榛果巧克力酱放在压扁的面团中间涂开，周围留大约1.5cm的边，别涂到果酱。
7. 把面团卷起。
8. 把接口捏紧。
9. 把卷起的面团两头捏在一起，放进14号的纸杯内。
10. 用利剪在面团的中间剪一刀。
11。放在一旁50分钟发酵至超过双倍大。
12. 用软刷子涂搽蛋液。
13. 用喷雾器撒喷些水在面包上， 才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤7～9分钟。
温馨小提示：
吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内，隔天想吃个又软又热的面包， 先用喷雾器喷些水在面包上， 然后用铝箔包起， 放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。 铝箔使用时轻些手别弄破， 还可以折收起循环使用数次才丢弃。（有时粘了果酱还是什么的，抹干净就行了， 把循环使用的铝箔收在冰箱里，就不怕虫蚁啦！）节能省碳！
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：
2蓝莓果酱
材料
原料：，蓝莓250g（2小盒），柠檬半个，麦芽糖60g，细砂糖60g
做法
1、柠檬切半榨汁；蓝莓洗净沥干水分，放入耐酸的锅具中；
2、加入柠檬汁，轻轻搅拌均匀后，用中火煮5分钟，沸腾以后转小火；
3、加入麦芽糖继续熬煮约3分钟，中途不断搅拌；
4、加入细砂糖继续边煮边搅拌，直到果酱浓稠，约5分钟；
5、趁热装入干净的容器中，密封保存，待放凉后放冰箱冷藏。
小诀窍:
1、没有柠檬榨汁器，可以用手挤出柠檬汁后过滤使用；
2、若没有麦芽糖，可以用等量细砂糖代替；
3、小火熬煮过程中需不断搅拌，以免糊底；
4、密封容器需在滚水里消毒几分钟以后晾干，果酱趁热装入容器，利用热气将瓶子变成接近真空的状态，增长保存期限；
5、开罐以后放冰箱冷藏，最好在2周内吃完，否则容易变质。
3蓝莓果酱
这是我婆婆给我的食谱。我家里人喜欢在各种食品上抹这种果酱，无论是薄饼还是香草冰激凌。这种果酱最好是一做好就趁热吃， 建议使用新鲜蓝莓。
材料
蓝莓1.5公斤，清洗沥干，水450毫升，切碎的柠檬薄皮1汤匙，细白砂糖600克，水1升，柠檬汁2汤匙
做法
1.将蓝莓放在大汤锅里用捣土豆泥的工具将它们捣碎。加水和柠檬皮，小火炖5分钟。用漏勺沥出水果， 免得汁水里残留果肉和果核， 保留果汁。
2.用大深锅将糖和水混合后煮开， 时常搅动，直到温度达125摄氏度。将刚才做好的蓝莓果汁加入，再煮1分钟。最后倒柠檬汁进去并搅拌，端开即可。
4蓝莓果酱
材料
冷冻蓝莓600公克，麦芽糖150公克，细砂糖120公克，柠檬1个，水100cc
做法
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中。
3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
5蓝莓果酱面包
自从找到好的面包基本面团的方子以后，我就很钟情去试各种各样的面包来满足家里嘴已经蛮挑剔的孩子们，这款是自制蓝莓果酱后做的面包，孩子们为之疯狂！以致我只要做了蓝莓果酱就一定被要求烤这款面包的。强烈推荐！市售的蓝莓果酱或者其他口味的果酱都可以的。 还有，因为这款面包的造型很奇特，一根一根撕开来很有趣，出去野餐或者聚会带着当主食也都很受欢迎。基本面团的方法请参考：
材料
基本面团480克，蓝莓果酱适量，鸡蛋一个
做法
1.基本面团一次发酵到原来的两倍大以后，切割成16小块，每块30克。松弛20分钟后搓成长条。（这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸可以了。我的流程图是第一次试做时候拍的，二次发酵后觉得长度太长条数也太多，现在这个16条，每条30克是比较合适的分量。）
2.烤盘上铺好烤盘纸，把搓条的面坯一根一根挨着排好。
3.继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液。
4.烤箱预热到190摄氏度/ 375华氏度。
5.把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多，否则面坯会承受不住而塌陷。
6.入烤箱，15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同，查看表面均匀上色后就是基本可以了。
小诀窍:
烤制面包温度一定不能低，不然面包表面会形成一层厚皮，较干燥且缺乏弹性，口感不佳。
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