吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，推荐黑加仑戚风蛋糕这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1草莓巧克力戚风蛋糕
材料
鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，新鲜草莓15粒，巧克力棒40根，雀巢淡奶油500ML，什锦罐头一个
做法
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是什锦罐头，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案，我是为了遮丑在周围放的巧克力棒
9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我直接用新鲜草莓点缀的，草莓需要提前15分钟用盐水泡一下哦！
2戚风蛋糕
材料
低筋面粉100克，鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成
做法
1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）
2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；将牛奶一次加入，搅打均匀面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋，混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用
3.蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋，白糖分3次加入加入第一次白糖之后，高速不间断打了1分钟蛋白出现很多细腻的小泡沫，体积明显增大加入第二次白糖，再用高速不间断打2分钟，已经湿性发泡加入第三次白糖，再高速不间断的打了3分钟之后，已经湿性接近硬性发泡，蛋白尖还有点弯弯的往下再用高速，不间断打了2分钟之后，达到硬性发泡（硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了）打蛋头，蛋白尖不下弯了筷子和橡皮刮刀插进去也不会倒打蛋盆倒过来，蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来，朝下，也不会掉，朝上也直直的，看起来很挺的样子
4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来）蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡
5.烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上，等蛋糕完全凉了再脱模
3酸奶戚风蛋糕
材料
酸牛奶200克，低筋面粉90克，鸡蛋4个，白糖20+50克，色拉油70克，澄粉10克，柠檬汁几滴
做法
1.将鸡蛋，最好是新鲜并且冷藏过的，分成蛋黄和蛋白，蛋白里不能有一丁点的蛋黄，一定要放在无油无水的容器中，否则蛋白打发不起来
2.然后先将蛋白放一边回温备用。先来制作蛋黄糊
3.将20克那份细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器将蛋黄和砂糖搅打均匀，至糖全部溶化
4.将酸牛奶倒入蛋黄糊里，搅打均匀
5.将色拉油加入到蛋黄糊里，打至油完全乳化。不喜欢色拉油味可以使用调和油
6.低粉混合澄粉筛入到蛋黄糊里用橡皮刮刀（我没有橡皮刮刀，用的电饭锅饭铲），十字型，切拌。为防止面粉起筋，别划圈。拌到面糊光滑没有小颗粒，放一边备用
7.开始打发蛋白，用电动打蛋器，低速打至蛋白有大泡出现时，加入柠檬汁，然后分三次加入另外50克砂糖。高速打至干性发泡，就是抬起打蛋器时，带起的蛋白是有直立的小尖的。盆里的蛋白状态是有纹路，立筷子不倒，盆子倒扣蛋白也不动一动。用刮刀刮起时是块状的，分三次放进蛋糕糊中，十字型切拌均匀，一定要均匀，要不蛋糕里会有蛋白团出现，动作要轻而且快
8.搅好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中（图省事，我没用蛋糕模），轻震几下，让面糊里的大气泡出来
9.放入烤箱，中下层140度60分钟
10.烤好后，用手指头轻按，没有明显的沙沙声，不留指印，或者用牙签扎一下，拿出后没有湿糊，就烤好了
4黑豆抹茶戚风蛋糕
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片时，整颗黑豆跟着一起剥落。
2.可购买市售的巧克力饼干并将它敲成碎屑状使用。
材料
热水85公克，抹茶粉10公克，沙拉油90公克，低筋面粉100公克，泡打粉2公克，盐2公克，蛋黄138公克，蛋白275公克，细砂糖150公克，黑豆75公克，内馅：适量，装饰：适量
做法
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。
2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后，再将蛋黄加入拌匀。
3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4.从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀，最后加入切碎的黑豆拌匀。
5.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法4倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉即为蛋糕体。
6.将蛋糕体抹上白奶油霜后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型后，表面再涂满奶油霜并均匀沾上巧克力饼干屑即可。
5黑巧克力戚风蛋糕
巧克力是大部分女人都不能抗拒的东西，小时候爱吃金莎，爱吃牛奶巧克力，长大了却对苦苦的黑巧克力着迷，
苦后的浓香让人回味无穷。一般做巧克力蛋糕都是加可可粉，超q润戚风里面的巧克力戚风方子，因为加入了融化的巧克力而提升了浓郁度，下次加点烤香的核桃，都快赶上布朗尼了~
材料
蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克
做法
1.蛋白+糖打成淡黄色
2.称量可可粉和低粉
3.明治56%黑巧克力
4.隔水溶化
5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里
6.分别加入蛋白里拌匀
7.入模，170度40分钟
如果觉得《黑加仑戚风蛋糕怎么做最好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
