史上最全的白菜两吃——醋溜白菜+聚福袋，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1醋溜白菜
上班族必知快手下饭菜三要素—醋溜白菜
一点儿辣椒，少许肉肉，一把蔬菜，此三要素加上适当的调味——10分钟成就一道下饭菜，上班族不可不知噢！
家庭调味，无外乎油盐酱醋；快手热炒，我有两个原则！
1、绿叶蔬菜不加醋，否则绿叶会发黄，影响营养和视觉，没有视觉也就没有胃口；
2、加醋的菜不使用味精、鸡精等鲜味剂，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果也就越差。少许白糖，与醋中和就能提鲜。
以醋溜白菜为例——
谁说醋溜白菜是素菜，不能放肉肉？有肉肉更好吃，只需一点点儿五花，那就人见人爱。
谁说醋溜白菜是鲁菜，不使用辣椒？几个红辣椒，刺激视觉和味觉，何乐而不为！
煮妇做菜，焉得许多禁忌？
且看，酸酸的、甜甜的、辣辣的、脆脆的——
醋溜白菜
材料：大白菜约400g，五花肉适量（几片而已），干红辣椒适量（以嗜辣的程度而定），大葱少许，白糖2小勺，陈醋2大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水2大勺，花生油2大勺
醋溜白菜的做法
1、大白菜洗净，沥干水分；
2、斜片成稍大一点儿白菜片儿；
3、干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；
4、糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
5、五花肉切薄片儿；
6、起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑；
7、下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；
8、下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软；
9、下入调味汁；
10、迅速翻炒均匀，关火出锅！
特别提示
1、此菜最是普通，但要做的口感、味道到位却也不易，我不敢说我做到最好了。
2、火候很重要，不论是肉肉还是小料都要充分煸炒到位，才能出香出味；白菜更要炒到软而不面，才能保证口感爽脆。
3、提前调好调味汁，避免一样一样地加，搞的手忙脚乱，火候过了不说，咱煮妇炒菜可就不“优雅”了。
4、几味调味料的比例很重要，尤其是糖醋的比例和淀粉的多少，我试了很多次，感觉这个比例还行，起码适合我家人的口味。想要调味适当，可以试试我这个量，更要适当调整才好。
美食网站小提示
猪肝与白菜相宜:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处.
2白菜两吃——醋溜白菜+聚福袋
食材：
大白菜(1个),腊肠(1根),香菇(几朵),虾皮(少许),干辣椒(3、4个),姜(2片),韭菜或葱叶(几根)
做法：
1.原料
2.醋溜白菜：把大白菜拦腰切，取出白菜帮子，切片 锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香 放入白菜帮子翻炒 加少许清水，再调入醋、盐、生抽、一点白糖 白菜炒至软身出汁即可
3.白菜腊肠包：取大白菜的菜叶部分，烧开一锅水，把菜叶烫软捞起（不要煮太久以免煮烂了叶子） 用同一锅水把腊肠烫一下，去除脏物和油脂（最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用） 把腊肠和香菇切碎 锅放几滴油或者不放油，小火把腊肠和香菇炒一下出香味
4.展开白菜叶子，放少许腊肠香菇碎，从叶子的根部开始卷起，两侧往中间折，最后卷成卷，用烫软的葱叶或韭菜绑好，打个结；如果两边的菜叶往上拉再绑结，就成福袋状
5.蒸锅烧开水，把装好白菜包的盘子放上，隔水蒸5分钟左右 用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀，用锅小火煮成薄欠浇到蒸好的白菜包上即可
3醋溜白菜
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
用黄芽白炒的就软糯，如果用天津白就爽脆，白菜和黑木耳搭配，口感相得益彰
材料
黄牙白半颗（就是颜色发黄的大白菜，比较糯），天津白也可以（长长的绿色的，比较脆）
花椒5-6粒 黑木耳5朵 红辣椒1个 姜片和蒜适量 白醋适量，陈醋，香醋，米醋，红醋都可以，根据个人口味
做法
1 大白菜用“片刀法”，就是一片片用刀平片下来，分成白菜茎，和白菜叶
2 木耳水发洗净待用
3 热油用花椒炝锅，然后把花椒捞出弃之不用，加入姜片，和红辣椒（怕辣，把辣椒里面的白筋去掉，就不辣了），加入蒜片
4 先放入白菜茎快速炒，直至半透明时，把白菜叶和木耳放入，继续炒到变软，根据口味淋入适量白醋
5 关火加入盐翻炒，既可盛盘
小诀窍:
切白菜时用片刀法，也就是菜刀放平，平着削白菜，一片片把白菜片下来。这样切的白菜，接触面大，容易入味。木耳不能放的过早，如果过早会溅油，蹦到身上和脸上油
4醋溜白菜
材料
白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。
做法
1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。
2、葱切末、干辣椒掰碎备用。
3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。
5、入葱末煸炒出香味。
6、入白菜帮翻炒至断生。
7、入菜叶，炒至断生。
8、入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
贴士：
1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。
2、白菜本身有一定的土腥味，步骤6、7就是去除土腥味的方法，不可省略。
5醋溜白菜
材料
白菜梆500克 大葱1节 干红辣椒8颗 醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙 盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙
做法
1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
分解ing：
白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
醋3汤匙 酱油1汤匙糖2汤匙
盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙
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