怎样做白菜两吃:醋溜白菜+聚福袋好吃_如何做白菜两吃:醋溜白菜+聚福袋好吃,人生在世怎么能离开吃呢?所以滴血的心上撒盐今天教大家白菜两吃:醋溜白菜+聚福袋,希望对大家有所帮助。做法如下,1.原料2.醋溜白菜:把大白菜拦腰切,取出白菜帮子,切片 锅内放油,先把姜片和干辣椒爆香
1醋溜白菜
1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。
2、葱切末、干辣椒掰碎备用。
3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香。
5、入葱末煸炒出香味。
6、入白菜帮翻炒至断生。
7、入菜叶,炒至断生。
8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
贴士:
1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。
2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法,不可省略。
2醋熘白菜
1、大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,下入沸水加焯烫透,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜洗净,切成“象眼片”,焯水,捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用姜丝炝锅,放入白菜片,胡萝卜片煸炒,烹醋,加白糖、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍 特点
白菜脆嫩,酸口,微甜。
大师叮咛
旺火速成,汁芡勿过大。
3醋溜白菜心
1、菜心片成片,海米用温水泡开。
2、起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。
4醋溜白菜
1、白菜帮子斜批成块,家里荤油没有了,切些小肥肉丁现炸,另取小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
2、锅烧热,放油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下捞出,再放肥肉丁炸下,放干辣椒,放白菜片,用大火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可出锅。
5醋溜白菜片
1.白菜帮切成斜片备用。
2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜炒匀。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。
小诀窍
1、白菜要选用白色的京白菜,白菜帮要斜切,斜切的面越大越有利入味,同时亦可斩断纤维,炒时易熟。 2、醋、糖比一般掌握在的1:2,调料品牌不同,味道轻重不一,大家可自行调整。 3、建议炒时用大火,不要时间过长,炒出的白菜应为爽脆的口感。 4、炒好关火后,焖上三分钟再出锅,口感、味道更佳。
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