各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习山药炒牛肉,虽然看似简单,但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1山药炒肉片
山药炒肉片
材料:山药一段 肉一块
调料:盐 白糖 味精 黄酒 淀粉
山药炒肉片做法
1.肉切片,加少许的盐,味精,黄酒,和淀粉腌制备用
2.山药洗净,去皮,切片
3.炒锅入适量的油烧至七成热,煸炒肉片,变色后捞出备用
4.倒入山药片
5.加少许的水煮一会(差不多1分钟即可,用来出山药稠汁水用的)
6.再倒入煸炒好的肉片
7.加少许的白糖,盐,还有味精调味翻炒下即可
美食搭配小提示
鸭肉和地黄、山药相宜:鸭肉营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精作用。地黄有养阴生津、清热凉血的作用。三者搭配同食,其营养及药用价值更高。
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少.
2山药炒木耳肉片
材料
山药280克、猪瘦肉100克、黑木耳适量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量
做法
1.瘦肉切片,适量的淀粉,料酒,拌匀20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵
2.山药削去皮,洗净后切成薄片,清水中浸泡(防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花;
4.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用;
5.放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用;
6.锅内再加少许油,下黑木耳与焯烫好的山药,翻炒2分钟;
7.放入炒好的瘦肉,加适量盐、放入葱花,少许水(一点点),翻炒均匀;
3野山椒炒牛肉
材料
牛里脊,生抽,生粉,料酒,盐,罐头笋丝,葱花,姜丝,罐头野山椒
做法
1.牛里脊切丝,泡一下去血水,加生抽,生粉,料酒,盐,水上浆,牛肉要想嫩上浆最重要,我加了不少水上浆,不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分,让其保留在牛肉中。
2.罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花,姜丝。泡仔姜切片,买的罐头野山椒倒出半瓶。
3.热锅冷油至7成热,下牛肉滑熟。捞出,锅内留底油,下葱姜,泡姜,野山椒,下笋丝,炒熟,加点盐,生抽,下牛肉丝。翻炒,出锅前勾薄芡。
4香而不腻的-----山药炒肉片
秋天到了,大家的胃口也好了起来,总想多吃点“好”的,补偿苦夏的损失;我们北方人更是有“贴秋膘”的传统。针对这些习惯,营养学家提醒大家,“以肉贴膘”并不科学,补过了还会让一夏的减肥成果付之东流。那么,秋天应该怎样进补呢?综上所述山药的种种好处,它就成为我家餐桌上常备的一种菜肴。作为家庭煮妇,我做的饭菜既要让家人吃好吃饱,又要讲究营养价值,在以往秋季进补时节,我总会做出几款,以山药为主,荤素搭配,咸甜可口的菜肴。下面我就将这几款菜的做法介绍大家,如有兴趣,请大家不妨一试。
材料
材料:猪里脊肉150克,山药150克,植物油20克,葱10克,姜10克,盐5克,高汤20克,生抽20克,花椒水10克,鸡精3克,淀粉3克
做法
1、猪肉切片放入碗中,加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用;
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油,油温六成热时,把腌好的肉片放入锅内滑开,炒之猪肉变色,放葱、姜丝煸炒,再放山药片翻炒几下,然后,放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。
小诀窍:
1、如家里没有高汤可用清水代替;
2、切记,配料一定要先兑在一起,这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。
5山药炒牛肉
材料
牛肉,山药,盐,鸡精,料酒,姜,老抽,淀粉,糖,葱花
做法
1.牛肉片成片,加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆,山药去皮,现切现用。
2.油锅热油,下牛肉片滑熟捞出。
3.洗锅,热油,爆香姜片,炒山药至7分熟,倒入牛肉片。
4.翻炒、调味、撒葱花出锅。
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