小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天蒜茸开背虾教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1蒜蓉开背虾
虾的营养极其丰富，也是我和闺女们很爱的食物。关键是怎么吃都不长肉肉，这点灰常适合俺们这怕长胖的孩纸。
我们这海鲜不算太多，今天就用基围虾来解解馋啰！为何叫基围虾？它的形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。其实也叫麻虾，属沙虾类，基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
蒜蓉开背虾
原料：活基围虾适量
配料：姜、蒜、红椒适量
调味料：香醋、蒸鱼豉油、黄酒、盐、白糖、葱花、食用油适量
蒜蓉开背虾的做法
1.准备好所需食材。
2.剪去虾须和虾脚。
3.在虾的背部中间开一刀备用。
4.挑去虾线，冲洗干净。
5.将洗干净的虾用刀背轻轻敲断虾筋。
6.依次将所有虾的虾筋敲断。
7.将蒜剁成蒜蓉。
8.将姜剁成姜末。
9.将红椒切成末。
10.将蒜蓉、姜末和红椒搅拌均匀。
11.加适量香醋、蒸鱼豉油、黄酒、白糖和蒜蓉、姜末、红椒末一起调成调味汁。
12.将虾加少许盐和黄酒码味，腌制30分钟后摆入盘中。
13.将调味汁用勺子填入虾背上。
14.蒸锅上笼，待水开后放入虾。
15.蒸5分钟后关火，撒入葱花。
16.淋入烧开的油，“哧哧”声唤起扑鼻的香味。
17.起锅装盘开吃。
美食提示：
1.用刀背轻轻敲断虾筋是以免虾熟后卷曲，不利于造型。
2.水开后再放虾，这样蒸好后会很鲜嫩。
3.开虾背时，底部不要切断。
2蒜蓉开背虾
备了道漂亮菜。。。
周末了，如果有“轰趴”的话，这道菜你一定用得上。。。
10分钟搞定亮眼的蒜蓉开背虾
材料：大虾，葱姜蒜，红椒
调料：生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖
蒜蓉开背虾的做法
1.大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠。
2.葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖。
3.取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀。
4.将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟左右即可。
PS：
做开背虾，要尽量挑选个头大些的虾来做。
调制调料的时候，浇上烧至冒烟的热油能更好的把调料的香味激发出来。
美食搭配小提示
虾和枸杞相宜:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.
3蒜蓉开背虾
从微博上看的美味，分享给大家~
材料
大虾、蒜，红椒、生抽、香醋、蒸鱼豉油、糖
做法
1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠；
2、葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖；
3、取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀；
4、将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟即可 有爱的~诱人~
4蒜茸开背蒸龙虾
在家里宴请客人的时候，喜欢做些酒店里才有的“大菜”，既有新鲜感，又显得对客人的尊重。当然要挑那些做起来很容易的“大菜”啊，就在食材上花心思吧。去海鲜市场买两只龙虾仔，回家收拾干净稍做加工，拿个大个的盘子往桌子正中央一摆，多提气呀~~
材料
龙虾，大蒜1个，食用油
做法
1.买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。
2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。
3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
5.炒好的蒜油；
6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。
5蒜茸开背虾
材料
虾，蒜，盐，糖，胡椒粉，鸡粉，料酒
做法
1.虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。
2.虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用。
3.炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒匀后关火。
4.将炒好的蒜末酿入虾背中，然后放入蒸锅，蒸制7－8分钟就可以了。
小诀窍:
不必担心蒜放的多会太辣，蒸过的蒜一点都不会辣哦，只有浓浓的蒜香味，虾肉中也带着浓浓的蒜香，很是清淡美味哦～ 另：蒜一定要炒过再酿入虾背中，那样味道才会好。
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