美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!豌豆炒虾仁小教程用心学,让大家不仅吃饱还得吃好,健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1樱花豆腐炒虾仁
樱花豆腐也叫日本豆腐或是玉子豆腐,虽名为豆腐,它却不含任何豆类成份。它是用鸡蛋为主要原料制成的,有豆腐的爽滑鲜嫩,鸡蛋的美味清香,再加上虾仁这道菜入口完全就是鲜香软嫩的享受。
樱花豆腐炒虾仁
材料:樱花豆腐二包,虾仁250g,红椒半个,小葱二根,姜二片。
调料:料酒,胡椒粉,盐,淀粉,油,高汤
樱花豆腐炒虾仁的做法
1.准备好材料。
2.虾仁洗净控干水份加入料酒,盐和胡椒粉拌匀,用手抓匀后腌几分钟。
3.樱花豆腐在袋子中间切断,挤出后再切成片。
4.切好的豆腐片放在淀粉中滚一下,让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉。
5.不沾锅中放油,油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出。
6.锅中倒油,油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒。
7.倒入切好的红椒片。
8.加入煎好的豆腐。
9.倒入小半碗高汤,加盐调味。
10.煮开后,撒少许香葱即可出锅。
美食小提示
1.这道菜用鲜虾或是虾仁都可以,用虾仁则会更方便。
2.高汤如果没有,就用清水也行,加一点点鸡精或是浓汤宝味道更好。
3.如果最后汤汁太多,可稍勾一点薄芡,让汤汁包在豆腐和虾仁上更好吃。
美食搭配小提示
豆腐忌菠菜相克:同食生结石
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
2蚕豆炒虾仁
蚕豆炒虾仁
原料:蚕豆350克,虾仁300克。
调料:姜2片,葱1棵,鸡汁汤料2小勺,色拉油2小勺,酒3大勺,淀粉少许,盐12小勺,糖13小勺,胡椒粉少许,水12杯。
蚕豆炒虾仁做法
1.蚕豆剥皮,掰成两瓣,虾仁清洗干净,沥水,加入酒、盐、姜、葱腌渍片刻。
2.油锅烧热,先炒蚕虫,放入12杯热水,加盖焖煮1~2分钟后盛盘待用。
3.油锅烧A热,先炒姜,出香味后加入葱、虾仁,改用旺火翻炒,待虾仁变为红色时加入蚕豆、酒、鸡汁、热水、白糖、盐、胡椒粉开锅后勾芡盛盘即可。
美食搭配小提示
豆腐和虾仁相宜:两者同食易消化,对高血压,高脂血症,动脉粥样硬化的肥胖者尤宜,更适合老年肥胖者食用
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
3豌豆尖炒虾仁
材料
主料:豌豆尖600克、虾仁100克
调料:姜末1匙、酱油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精盐3/1小匙、植物油20克
做法
1.将豌豆尖洗净滤干;虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟
2.锅内放植物油烧热,放入虾仁炒熟滤干油份备用
3.锅内留底油,放入姜末煸香,豌豆尖下锅翻炒,再下虾仁,精盐炒匀装盘
4蚕豆炒虾仁
色美味鲜,清嫩适口。
材料
主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
5荷兰豆炒虾仁
材料
荷兰豆,虾,蒜头,姜,干辣椒(不用太多),鸡蛋,生粉,鲜贝露调味汁,盐
做法
虾的处理:
a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b:用纸巾吸吸水。
步骤
1、 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。
3、 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。
4、 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。
5、 下油锅略炸捞起沥油。
6、 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。
8、 加2汤匙量的鲜贝露。
9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。
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