豆渣炼乳馒头的吃法,投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。
1刀切豆渣馒头
1. 用料：豆渣100克、面粉150克、干酵母1/2小勺
2.
将所有材料倒入碗中，揉成均匀面团，静置发酵至面团长大。将面团按成长方形
3.
擀开，卷起成圆柱形，收口向下放置。切成5等分
4.
将馒头坯放入蒸屉，静置至面团再次长大。冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右，熟透出锅，稍凉食用
2牛奶豆渣馒头
1.
用料：豆渣80克，中筋粉250克，干酵母1/2小勺，牛奶适量
2.
将所有材料倒入面包桶，选择揉面程序，设定时间为30分钟。揉面结束，盖上保鲜膜，待面团发酵长大
3.
分割成5等分，滚圆
4.
将面团摆入笼屉，饧发40分钟左右。冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右，熟透出锅
3豆渣馒头
1.
用料：豆渣130克，面粉150克，干酵母1/2小勺
2.
将所有材料倒入大碗，揉成光滑面团，放入碗中，发酵至面团长大。排气，分割成4等分，滚圆
3.
放入蒸屉，饧发40分钟左右。待面团长大，冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，熟透出锅
4豆渣馒头卷
1.
用料：面粉160克，豆渣135克，干酵母1/2小勺，油少许
2.
将所有材料倒入大碗，揉成团。放入面包机选择菜单11：IMIX程序，取默认时间20分钟，启动。搅拌结束，取出面团，滚圆，发入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
3.
面团长大，取出。擀成长方形，表面刷油，卷起。切成均等的5段，摆入蒸屉，饧发30至40分钟
4.
面团起发，冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，熟透出锅，晾凉
5豆渣馒头
1.
将豆渣、面粉、酵母放面盆中，先用筷子慢慢搅拌至无干粉状态，中途如果发现太干，适量加少许水，用手将面团揉至表面光滑状态，放常温下发酵1小时左右
2.
等面团发酵至原来2倍大小时，进行排气，分成若小小面团
3.
其中一个面团用手揉圆，放到蒸锅上，依次方面做剩下的面团。待豆渣包全部制作完成后，蒸锅下放适量水，放上装有豆渣包的隔层，开始蒸，等听到锅中水烧开后，改中火蒸15分钟左右，关火再焖3至5分钟出锅
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