麦麸棍子面包的吃法,纯全麦，再添加麸皮，外裹白芝麻，怎能舍弃它？直接法发酵，没有中种的漫长等待，也没有汤种的工序与时间。直接把各种材料揉合成面团，就可以开始面包之旅。不再心怀忐忑，之前的成功让人对将全麦粉揉出薄膜已是信心满满。面团很快进入快乐的膨胀阶段，虽然，在这样的天气，它进展十分缓慢。并不去催促它，就让它慢慢生长。慢生活不正成为一种被推崇的生活状态？没有急切地心情，不必焦虑。就让一切自然而然，水到渠成。所需要做的，就是，看着它慢慢生长。。。。
1麸皮全麦面包
1.
面团料：全麦粉125克，细砂糖8克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蛋白22克，水55克，黄油8克，麸皮1大勺装饰料：蛋白，适量，白芝麻适量
2.
将除黄油和麸皮外地面团料倒入大碗，揉至略光滑，加入黄油，继续揉至拉出薄膜。加入麸皮，揉匀。放入大碗，进行基础发酵。
3.
面团长大，排气，分割成2等分，滚圆。表面刷蛋白，沾满白芝麻，放入烤盘，松弛15分钟
4.
用擀面杖将表面轻轻擀平。再从中央向下至插到底部，戳一个凹洞。继续发酵25分钟，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右，表面上色，出炉
2提子棍面包
1. 面包机内放入清水、白糖、盐、橄榄油
2.
加入高筋面粉和奶粉，放酵母。启动和面程序
3. 葡萄干洗净切碎
4.
和面30分钟后加入葡萄干碎，再和面20分钟
5. 和好的面团整理好放容器用保鲜膜封住
6.
放烤箱发酵1小时。底部放一碗热水
7. 然后整理成椭圆形卷起来二次发酵至两倍大（整理的图片漏拍了）
8.
底部照样放碗热水。烤箱预热140度，上下火烤20分钟即可
9. 成品
3莜麦麸皮软欧包
1.
材料合影：核桃仁提前用烤箱125度左右烤制15分钟，放凉备用
2.
面包桶中加入水、红糖和盐（红糖和盐对角放置）。倒入高粉和西贝莜麦麸皮。挖坑埋入酵母
3. 和面程序30分钟~能拉出膜就可以了
4.
核桃和蔓越莓干切碎备用。（颗粒大小随个人喜好）
5.
将面团分150克出来。剩余的面团和核桃碎、蔓越莓碎混合揉匀即可
6.
俩个面团用保鲜膜隔开。发酵至2倍大。（发酵时间因温度而已，手指摁下不回缩即可）
7.
将俩个面团分别2等分、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
8.
将带馅料的面团擀成近似于长方形，自上而下卷起
9. 无馅料的面团擀成薄片~大小以能保住带馅料的面团为准
10.
将带馅料的面团放在面皮，包紧
11. 收口一定要严
12.
收口朝下！！温暖处或烤箱发酵档发酵至2倍大。筛上适量低粉，用锋利的刀子斜划几刀
13.
烤箱预热至190度，中层25分钟左右。（10分钟左右加盖锡纸避免上色过重）
4核仁葡萄干全麦面包棍
1.
除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟，静置20分钟
2. 加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序
3.
搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜， 冷藏发酵到2.5-3倍大
4.
发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形，饧上15分钟，饧好的面团擀成扁长条
5. 再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干
6.
再卷下来， 将连接处按压收紧
7.
将整理成长棍的面包放在饧发的模具上，表面喷些水
8.
放入烤箱中，启动烤箱的发酵程序
9.
约40分钟过后， 面包的第二次发酵就完成了， 在面包表面斜划几刀，再在表面上筛些高筋面粉
10.
烤箱预热160度好， 放入烤箱中， 烘烤20分钟
11. 新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了
12. 来一根
5全麦面蒜蓉法棍
1.
和面的镜头忘记拍摄了，方子和做面包的基本一样就是糖少一些，发酵后排气，二次发酵。好了后面团搓成长条状，再发酵
2.
烤箱预热10分钟180度后，放入面包15分钟180度烤制。我用的是全麦面，烤制时候阵阵面香扑鼻而来
3.
等法棍稍微凉了，再切片额。抹上提前准备好的蒜蓉
4.
蒜蓉料理机打碎，加入橄榄油香菜末搅拌一下就可以用了。抹上后再复烤至金黄，味道很不错的
5.
吃剩下的，等吃的时候再烤一遍，就跟才烤出的面包一样
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