清炒旱芹的吃法,这道菜肴选用的是旱黄瓜。旱黄瓜是东北的特产，颜色浅，但是口感更为爽口。旱黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；旱黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，旱黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。
1清炒旱黄瓜
1. 主辅料：旱黄瓜、朝天椒
2. 把朝天椒切抹刀块
3.
黄瓜去瓤，切块
4.
把调味料：醋、生抽、盐、、味精、淀粉兑在一起，搅匀成碗汁
5. 起锅热油、爆香葱花
6. 放入朝天椒炒至断生
7.
放入黄瓜块，旺火快炒
8. 烹入碗汁
9. 快速翻炒均匀即可 出锅装盘
2清炒旱黄瓜
1. 主辅料：旱黄瓜、朝天椒
2. 把朝天椒切抹刀块
3.
黄瓜去瓤，切块
4.
把调味料醋、生抽、盐、白糖、味精、淀粉，兑在一起，搅匀成碗汁
5. 起锅热油、爆香葱花
6. 放入朝天椒炒至断生
7.
放入黄瓜块，旺火快炒
8. 烹入碗汁
9. 快速翻炒均匀即可
3清炒水芹菜
1.
水芹菜一把，清洗干净
2. 切成段
3. 油锅烧热
4. 倒入水芹菜爆炒
5. 撒入适量盐
6. 翻炒均匀即可
4旱藕粉丝炒肉丸
1.
将西兰花掰小块、旱藕粉条泡半个小时，火锅肉丸料切成小块
2. 将旱藕粉条用开水煮3至4分钟
3. 西兰花焯水后备用
4.
倒亦舒堂火麻油热锅，放入蒜米爆香
5.
倒入肉丸，放蚝油炒至半熟
6.
调至中火，倒入旱藕粉条，将粉条翻炒散
7.
大火放入西兰花，放入酱油、盐 炒熟即可出锅
5西芹炒腊肠
1.
西芹要用刨子刨一刨它比较老的根，轻轻刨几下就行了，不要太深。刨好的西芹切段洗净，腊肠斜着切，放入盘中待用。
2.
下水焯西芹，加少许油，加少许料酒，开水煮3分钟捞起备用。
3.
蒜头拍扁，剁成蒜末。
4.
干锅放入适量油，加入蒜末，爆一爆锅。放入切好的腊肠，炒一会，放入焯好的西芹，反复翻炒片刻，加1小碗水入锅中。
5.
待放入的水沸开，加入酱油、蚝油、糖、盐调味，翻炒几下，上盘。
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