无糖黑芝麻月饼的吃法

无糖黑芝麻月饼的吃法,传统口味，养生黑芝麻，木糖醇，适合糖尿病人食用。刚烤出来的饼皮稍硬，是漂亮的金黄色，密封回油几天之后，会变成稍深的橘色，饼皮也会变得香甜松软。

1木糖醇黑芝麻月饼

1.

将主料中的所有材料拌匀，和成团

2.

静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀

3.

饧面的同时做馅料。先把辅料中的糯米粉小火炒熟。颜色稍稍发黄，有香味，就是熟了

4.

将小火炒熟或烤熟的黑芝麻用料理机打成粉，加木糖醇、麦芽糖和少许植物油炒制，再加炒好的糯米粉，直到照片这种很难翻动的状态，晾凉备用

5.

取20克面团，在手心按成中间厚，四周薄的窝型

6.

将约55克黑芝麻馅放在中间包起来，慢慢转动向上封口。我用的75克的模具，至于馅和皮的比例，可根据个人喜好增减

7.

团成均匀的团，入模具压制出花纹。模具事先蘸少许手粉，面团上也抹一层，这样脱模方便，不容易黏连

8.

蛋黄加水调匀，备用

9.

压好的月饼放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱，中层上下火175度，15分钟左右。先烤五分钟，表面定型后，刷少许蛋黄加水的混合液，上色比较漂亮

2花生黑芝麻低糖月饼

1.

转化糖浆倒进碗里，加枧水、花生油拌匀。筛入面粉和奶粉，用手揉成团，醒发1-2小时。花生入烤箱160度烤10分钟，冷却后去皮碾碎。

2.

黑芝麻烤香冷却，倒入花生碎、细砂糖、白酒、30克油、水、拌匀。最后放入糕粉，揉成团。皮和馅按比例分好（馅40克、皮23克）。

3.

取一块面团，放上花生芝麻馅，把面皮往上面推，推的过程中转动面团，让面皮慢慢地包在馅上收口。模具里放入适量面粉，转圈晃动，倒出多余的粉粉。面团放入模具内。

4.

用力压出来。用刷子在表面刷一些水，放入预热好的烤箱190度烤5分钟定型。取出刷一层蛋黄水（一个蛋黄加一调羹蛋清调成），再次放入烤箱，烤15分钟即可。冷却后密封保存，等待2-3天回油后，饼皮慢慢变得柔软油润，即可食用。

3黑芝麻火腿月饼

1.

饼皮料：广式饼皮面团206克馅料：火腿60克，肥膘肉15克，蛋液13克，水13克，麦芽糖13克，瓜子仁7克，玫瑰酱7克，黑芝麻55克，花生10克，核桃仁10克，熟糯米粉55克，白糖65克表面装饰：蛋液适量

2.

将果仁、火腿、肥膘切碎丁，同白糖一起倒入大碗，拌和均匀；加入玫瑰酱、蛋液、油、水，拌匀；加入熟糯米粉，拌匀成团

3.

将馅料分割成18/个，面团分割成11克/个

4.

将面剂按扁，包入馅料，收口搓圆

5.

在月饼模中撒上少量面粉放粘，放入月饼坯压出花型，摆入烤盘

6.

将烤盘放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，定型后取出刷蛋液，再烤15-20分钟，表面金黄出炉

4浓香黑芝麻月饼

1.

首先在做月饼之前，需要做一些准备工作：1.碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，方子只用2g就行2.黑芝麻烤香180度烤4分钟，烤香后用擀面杖碾压碎

2.

首先将烤香过后碾压碎的黑芝麻倒入黑芝麻馅料中拌均匀之后按照30g每个平均分好，揉圆一共是600g的黑芝麻馅，做了20个内陷团

3.

现在来做月饼皮盆中倒入转化糖浆加枧水，搅拌均匀

4.

再加入花生油，搅拌均匀

5.

筛入面粉和奶粉

6.

用勺子搅拌均匀之后用手抓匀面团静置30分钟-1小时

7.

将静置之后的面团按照20g分成小团，正好是20个

8.

之后就可以开始包月饼啦

9.

首先将月饼皮的面团揉匀，按压成饼状放在右手掌上，之后将馅放在面饼中，左右按压这黑芝麻馅料，右手虎口网上收拢月饼的外皮，使外皮均匀的包裹着内陷，最后收口即可

10.

将所有的月饼都包裹好之后，就可以开始给月饼塑形了

11.

将月饼模具中撒上面粉，再倒出来防止月饼粘

12.

将包好的月饼面团放入模具中

13.

按压在烤盘中即可月饼全部按压好之后喷一些清水在上面放入提前预热好的烤箱中200度上下火烤5分钟定型后

14.

拿出来表面刷上一层非常轻薄的蛋液再继续烤制15分钟即可

15.

烤好的月饼外皮很硬，也不油亮要回油3.4天在吃才好吃

5黑芝麻月饼

1.

200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉

2.

加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀

3.

再加入30克芝麻油

4.

搅拌成团，即为黑芝麻馅

5.

75克糖浆加入25克玉米油，再加入1克枧水

6.

用打蛋器充分搅拌融合

7.

筛入100克低筋面粉

8.

用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟

9.

将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份

10.

取一个月饼皮按扁

11.

放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口

12.

如此全部做好

13.

用月饼模具压成月饼

14.

入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟

15.

取出刷上蛋黄液

16.

入烤箱，再烤10分钟即可

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