叶儿粑的吃法,今日美食菜谱频道给大家带来叶儿粑营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
1叶儿粑
1. 将糯米粉加入白糖，葵花籽油及适量的的水和匀，揉成面团备用。
2.揪一小块面团用手压成圆片，包入豆沙馅，再揉成椭圆形。
3.包上苏子叶放入蒸锅，隔水蒸10分钟至熟，取出即可。
2叶儿粑
1、将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，炒香加入芽菜末，略翻，撒几颗小葱，因为芽菜本身有咸味，所以我没加盐，出锅只勾点鸡精。
2、将糯米面粉（汤圆粉）用热水和至面团软硬合适即可。记得要用热水活哦，这样出来的糯米团粘性大，比较好包，不容易露馅儿！
3、将买回的新鲜粽叶用清水冲洗干净，用剪刀剪成一段一段的，长短视糯米粑粑大小而定。
4、取大小合适的一块糯米团，放在手心压扁，放进芽菜肉沫馅，以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀，呈长椭圆形。
5、包好的粑粑放在粽子叶上，锅内水沸后，放入，盖盖子，因为内馅是熟的，所以只需大中火5分钟就可以了。
6、出锅喽！锅盖刚一揭开，一阵肉香混着粽子叶的清香扑鼻而来……
小诀窍
1、用纯糯米粉（汤圆粉）做外皮，因为比糯米较软，蒸的时候一些地方会塌陷，外形上可能会不够圆润美观，但口感十分软糯香滑。
2、因为生的糯米粉没有粘性，和的时候要用热水和，增加了粘性，包的时候就不容易露馅啦~~，也可以适量加一点大米粉，一般按照5：1的比例揉制米团，就好包多了。但需要注意不要加的太多，口感会发硬的哦。
3、下锅的时候，粽子叶要不要抹油呢？
都可以。粽子叶先抹点儿食用油，再把包好的粑粑轻轻的搁在上面，蒸熟后，可以很方便的用筷子夹起来，如果不抹油的话，天也会塌下来，只是粑粑和粽叶会粘在一起，吃的时候费点儿功夫。（适合牙尖嘴利的童鞋）
4、因为糯米粉的吸水性特别好，不象面粉得揉很长时间，非常容易操作，而且水多了可以加粉，粉多了可以加水。不要太干，太干包的时候容易裂，太湿也不行，蒸出来成一堆烂泥了。
5、没有买到粽子叶的朋友，可以试试白菜叶子，不过少了清香的粽子叶，风味可能会大打折扣的哦！
3艾叶糍粑
1、鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。
2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。
3、将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型。
4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。
4艾叶粑粑
1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。
4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。
凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香
小诀窍
1、香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡，这样制作出来的艾粑粑才不会苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。
3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅
4、艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散。
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