1、做叶儿粑的食材比较简单，糯米粉一斤，猪肉半斤（肥瘦各一半，用前腿夹缝肉吧），白菜叶子或者其他蔬菜叶（包叶儿粑的叶子），洗净焯水，晾着备用。馅料其他辅助食材，可以是蒜苗，芽菜，大头菜，笋尖都行。
2、猪肉1斤剁碎，芽菜2两洗净焯水后剁碎，老姜一小块剁碎，小葱或者蒜苗一两剁碎。还需要调味料一些调味。
3、锅内热油，倒入碎猪肉，炒出油，倒入芽菜，老姜一起炒，炒香后加入花椒粉，白糖少许，老抽二小勺，鸡精少许，加少许开水进行烘制五分钟让其入味。水份收干后，再加少许香油，放入小葱末，便可以盛入盆里冷却！冷却后放入急冻室一会儿，能捏成团即可！
4、糯米粉加少许糖或者少许盐和成糯米团，不能太稀了，和干一点。糯米团捏成饼，把肉馅裹进入，搓成圆圆的团，垫上一张白菜叶，就可以放入蒸笼了，就这样全部做完再蒸，蒸12分钟左右就可以出锅了！
叶儿粑是四川宜宾的特色美食，当地也叫猪儿粑，是一种檽米制作的小吃，你能把它当作一种超大型个的汤圆，只不过是这类汤圆是用蒸的而不是用煮的，总体来说这一东西 和我国南方的青团很相近，青团也是用蒸的，只不过是青团是在檽米浆内渗入了艾叶草，因此总体色调上是绿地，而叶儿粑外皮是乳白色的，而叶儿粑往往叫叶儿粑，是由于它是用绿色植物的叶片包囊了来煮熟的，一般用是芭蕉叶或是粽子叶，看上去外形看上去也是绿色的。
叶儿粑的内馅也是其最与众不同的风采之一，里边用的并不是甜馅只是宜宾特产的碎米芽菜，一种味儿很尤其的萝卜咸菜，口味有点儿像芥菜腌酸菜和萝卜腌酸菜的混合，通道很香酥而有嚼劲，和肉末一起炒十分咸香健脾开胃。
叶儿粑
粉团：糯米粉150克、澄粉50克、水170克、化猪油30克
内馅：五花肉100克、盐1勺子、味精适量、米酒3克、水淀粉3克、碎米芽菜50克、食用油30克、酱油适量、水适量
辅料：新鲜粽子叶适量
分量：8个
1.糯米粉和澄粉混合筛粉放置小碗中；
2.加入170克冷水；
3.拌和结团状；
4.加入30克化猪油；
5.拿手揉和成光滑的粉团；
6.五花肉100克；
7.剁碎肉沫后加入盐1勺子、味精适量、米酒3克、水淀粉3克翻拌；
8.碎米芽菜50克；
9.不沾锅中倒进30克食用油大火烧热，放入内末扒熟，随后小火煎至五花肉中的赘肉冒油；
10.加入碎米芽菜；
11.随后加入适量酱油和小量水，煸炒匀称后收至水分八九成干；
12.将炒好的内馅盛入碗中，制冷后放进冷藏室1钟头之上，至油凝固；
13.粽子叶煎出12*12CM长的方形；
14.取约40克左右的粉团搓圆后盖板扁；
15.正中间放进约40克左右的内馅；
16.包起捏紧卷圆成长条状；
17.用粽子叶包起底部；
18.剩下原材料反复实际操作，随后将包裹的生胚放置灌水的炒锅中，两侧用筷子固定不动；
19.盖紧盖子，走红蒸上汽汽车后转文火，蒸25分钟左右；
20.打开表盖后取下摆盘就可以。
实际操作关键点：
1.饺子馅中油份较多，立即包制不容易实际操作，因此 需冷冻至植物油脂凝结后再包；
2.包制的情况下留意红薯粉皮和内馅正中间不必包进气体，一定要预塑滚紧包实，那样在煮制全过程和实生物不容易皮破出油。
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