笋烧鸭腿的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的笋烧鸭腿教程。吃货们赶紧行动起来,爱生活,爱美食,跟着小编一起来做吧!
1笋烧鸭腿
1.鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2.捞出清洗干净沥水。
3.春笋切块,入沸水锅焯水。
4.捞出控水备用。
5.热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄。
6.加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒。
7.调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟。
8.倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可。
2冬笋烧鸭肝
1.去掉鸭肝上靠近胆的那部分,洗净切成薄片,放入沸水中稍烫,用冷水冲凉,整齐地码放在盘内;冬菇洗净、冬笋切成片;葱切段;姜、蒜切片;
2.往锅里倒入油,烧热,投入大料、葱、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开,捞出作料,放入鸭肝、冬笋、冬菇,投入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
色泽金红,醇香适口。鸭肝汆水的时间不要过长,以免影响鸭肝的口感。
3胡萝卜烧鸭腿
1、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块,葱姜蒜切好备用。
2、鸭腿洗净剁大块,入开水锅中,加适量料酒焯好,过凉水备用。
3、炒锅烧热放油,下姜蒜爆香,倒入鸭腿块翻炒几下,加适量料酒,盖上锅盖焖一分钟。
4、倒入开水(水量超过鸭块),加盖,等水煮沸后,关成小火焖烧15-20分钟左右。
5、加入胡萝卜、葱末、生抽约两勺,继续焖烧5分钟左右。
6、开盖转大火,加半勺老抽翻炒至汤汁收浓色泽红亮时,放少量白糖、味精、葱末翻炒均匀即可出锅。
4红烧鸭腿
1.鸭腿剁成块,土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱,八角,干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖土豆块熟,大火收汁装盘即可
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