食安辟谣【吃自己带的饭会致癌？专家辟谣：不可信！】近日，一则宣称“中午带饭成年轻白领胃癌诱因”的微博被广泛转发。“做熟的菜在存储过程中，所含的硝酸盐会被还原成致癌物亚硝酸盐，吃这样的饭菜会得胃癌，千万别再自己带饭了！”东南大学中大医院消化科主任医师陈洪对此辟谣说：上班族不必担心，因为带饭吃根本不会得胃癌。肉类食物在烹饪前和烹饪后硝酸盐与亚硝酸盐含量都很低；炒好的蔬菜在存储一段时间后，亚硝酸盐的确会逐渐增加，但不会达到危害健康的量。详见吃自己带的饭会致癌？专家辟谣：不可信！
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来源：福州晚报
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