嗨喽，大家好！我是小编Cedar白落梅。今天来为大家分享一些生活中的一些小常识！
泡菜，现在基本上家家户户都在吃的一道家常菜，酸脆可口令很多美食爱好者和家庭主妇赞叹不已。
但是，很多人都在传闻泡菜吃了会致癌，这是真的吗？
其实呀，泡菜确实含有致癌物质“亚硝酸盐”！不宜长时间大量食用。不用我们日常生活中正常食用泡菜的话，不会使身体里的亚硝酸盐量达到致癌量。
亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。
人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
大家看到这里都在想，难道泡菜就不敢去吃了嘛？其实，也不尽然！泡菜亚硝酸盐的含量大都在泡菜刚刚泡好的前10-15天内亚硝酸盐含量很重。但随着时间的推移，亚硝酸盐的含量会在泡菜里逐渐减少。
所以小编在这里奉劝大家一句，喜欢吃泡菜的朋友们，尽量千万不要在泡菜刚刚泡好的前十天内食用，等到十多天之后亚硝酸盐含量降低的时候再吃也不迟呀！反正到嘴的泡菜也跑不了是吧！
好了！今天小编就为大家分享到这里，喜欢的朋友们就点个关注，反正也不要钱是吧！
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