小编老家在农村，自打懂事起，就对田里的一些庄稼很是熟悉，特别是门前那一块的菜地里种的一些蔬菜瓜果，更是天天打交道。每天放学回来，老妈正好是做饭的时候，她都会差使我去菜地，采摘些的蔬菜回来晚餐。而菜地里有一些蔬菜，我就觉得特别的有意思，它们都是长在菜园的篱笆边上，藤蔓爬满了篱笆，其中就有扁豆。扁豆形状像一条弯弯的小船，一个个吊在篱笆的藤蔓上面非常好看。
我曾经最爱吃的就是扁豆长老以后，里面剥出来的饱满的米粒，不过现在城市卖的扁豆，里面的米粒比较小，但是一般都是比较嫩的。扁豆也是一种豆类食物，有着很高的营养价值，经常食用可以有益于心脏的保护，还能防癌抗癌，对于经常劳累、身体抵抗力低下或者心脏不好的人来说，多食用扁豆是一个不错的选择。
另外扁豆中的一些营养成分，还有美容美颜的功效。我们家庭主妇每天都要做饭，皮肤要吸收不少的油烟，除了平时我们要护肤保养外，还要多吃一些有美容养颜作用的食物。所以我每周都要做两三次扁豆，家里老女老少都可以食用一点，有益于身体健康，预防疾病。扁豆我一般都是用来清炒，既不损营养，吃起来又清脆爽口，下面就给大家分享下做法。
这道菜，我每周都做两三次，常吃能美容养颜，还有益心脏抗癌症！
【清炒扁豆丝】
原料：扁豆300克，红辣椒一个，大蒜2瓣、油、盐、鸡精
做法：
1、首先扁豆清净干净，去除两边的茎和头尾，再用斜刀切成细丝，方便入味，大蒜切小粒，辣椒切成5CM左右的细丝备用。
2、锅中加入适量水，烧开后，加入一勺盐和半勺油，再将切好的扁豆倒入锅中焯水2分钟后，捞出沥水备用。这个步骤比较关键，大家一定要记住，好不好吃，就看这步了
2、接着锅中倒油，烧到8成热时倒入大蒜爆香，再将沥干水的扁豆丝倒入锅中翻炒，翻炒时要开大火爆炒，中途最好是不要加水。
3、炒至8成熟时，加入切好的红辣椒丝，再倒入一勺盐，少量鸡精，炒匀后装入盘中即可。这道色泽翠绿、口感清脆的清炒扁豆丝就做好了，做法简单又好吃，还不失营养。经常食用扁豆，可以让家人降低心脏疾病和癌症的风险。
【温馨小贴士】：
1、扁豆炒时易发黑，炒之前先焯水，并且，焯水时在水中加入适量的盐和油，可以让扁豆的色泽翠绿，口感脆嫩又好吃。
2、扁豆的烹饪以大火爆炒为主，不可加水煮或水焖，不然炒出来的软软的，而且颜色发黑。
如果觉得《这道菜 我每周都做两三次 常吃能美容养颜 还有益心脏抗癌症！》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
