有些人图省事，在炒完一道菜后，不把锅洗刷干净（除非之前煎东西，锅煳了），便接着炒第二、第三道菜。却不知，这样不但会影响下一道菜的味道，还可能给健康带来隐患。
原因在于，菜肴大多是含碳有机物，经热解会转化为强致癌物苯并芘。
研究证实，包括脂肪、蛋白质在内的含碳有机物，转化为苯并芘的最低生成温度为350～400摄氏度，最适宜生成温度为600～900摄氏度，而置于炉火上的锅底常能达400摄氏度以上。
换言之，锅中的残留物轻易便能转化为苯并芘。
当持续加热时，锅底黏滞物的苯并芘含量甚至比直接烧烤的食物都高，在烹调鱼、肉之类富含蛋白质、脂肪的菜肴时尤其明显。此外，鱼、肉等被烧焦后，还会产生一种强度超过黄曲霉素的致癌物。
因此，理应切记：炒一道菜，应刷一次锅。
如果觉得《炒菜的这个行为 可能会让家人患上癌症！》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
