网络上传言：“吃方便面致癌，毫无营养”；关于方便面的言论向来多种多样，而且多是“批判和倡议”，但事实上方便面真的有这样可怕吗？我们还能不能吃？
类似“网吧男连吃一个月泡面，最后患胃癌”等类似的言论总是让大家受到惊吓，真的如此？方便面的营养如此之低？针对这些问题，咱们来一探究竟。
“添加剂篇”传言：
探究方便面配料表，不难发现其中主要是小麦粉、动植物油、淀粉、盐，还有一些食品添加剂；而关于各种流言的矛头指向，无非都是在批判方便面中的食品添加剂；像常见的“抗氧化剂、香精香料以及防腐剂”都是各种媒体的批判方向。
但其实，方便面当中的各种食品添加剂只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-）其中所规定，按照用量以及适用范围合格添加是没有问题的。对于添加剂，各位要够搞清楚一个概念，食品添加剂≠非法添加物，它添加到食品中主要是为了改善食品品质和色、香、味以及提供食品防腐、保鲜和加工工艺方面的需要；而正规方便面生产厂家所使用的食品添加剂都是经过检验认证的，不会存在你“觉得”的那些问题，对于方便面中的“添加剂”，只要符合标准的要求，本身的安全性是有保障的。
说到这，市面上以添加剂为噱头的类似谣言（方便面32天肝脏解毒；方便面酱包大都含有重金属，食用会对人体产生危害）就成功瓦解了，添加剂并没有那么可怕，只是谣言被传的越来越离谱。
“致癌篇”传言：
谈及致癌，又是各位最关心的话题；大多传言说方便面致癌主要是由于方便面生产过程中会产生一定量的“丙烯酰胺”，而丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“可能致癌物”；先抛开可能致癌物的概念不谈，实际上方便面中的丙烯酰胺的确存在，但是“量”远远达不到对健康造成危害的剂量；换一种角度说，和日常生活中您最爱吃的那些零食（糖炒栗子、炒年糕）相比，方便面中的“丙烯酰胺”含量还是相当低的，并不会有“致癌”的风险。话说于此，此案告破。
谈到方便面致癌，如果您看到的文章主旨是“存在致癌风险”，那可能还值当进入阅读一下，如果题目是义正言辞的致癌，那大多数可以归为谣言，基本不用“拜读”了。“XX食品致癌”，这可以说是老生常谈的话题了，还是那句话，癌症是多种因素（遗传、饮食、生活习惯、外界条件等）共同导致的，并不是这些题目当中所说的如此简单。如果说“常吃方便面存在致癌风险”，这个看着还说的过去，因为方便面高盐高油，经常大量食用的确会引发一些慢性病，例如大量盐（也就是您营养成分表当中看到的“钠”）摄入会增加高血压、胃癌的发病风险，而你日常吃到的零食（话梅、薯片、辣条等）盐的含量都很高，所以并不仅仅是“方便面”存在这个问题；至于高油脂，那自然会增加高血脂等一些心脑血管疾病的风险，但同样薯片、沙琪玛等零食中的脂肪含量也很高。也就是说：“方便面”中存在一些诱发慢性病的风险因素，但同样你吃到的其他食品中也有，只要少量少次（注意是“少”不是“适”）食用问题不大，并没有各种文章中说的那样吓人。
“桶面包装有毒篇”传言：
听到“有毒”，又是爆点。江湖流传桶面包装有毒，主要是由于“碗面内壁有一层蜡，遇到热水会溶解，人体无法消化”。其实而言，桶面的内壁包装使用的大多是较为安全的聚乙烯材质，加入热水泡面，并不会释放有害物质，请您尽管放心，这仅仅是“噱头”而已。
谈及如此，方便面的多种谣言成功瓦解，但是您并不能认为它就是“完美”的食品了，科学看待，方便面高油高盐高热量，而且营养成分单一，并不适合经常食用；江湖救急、没时间吃饭的时候吃一次两次没有问题，但不能亲赖于它。
另外关于方便面，我们可以想一些方法增加营养物质，健康食用：
①选购尽量选择“非油炸（不能说没油，但相对会少点）”，降低油脂摄入；
②既然营养单一，煮（泡）面时建议额外添加食材，比如鸡蛋、新鲜蔬菜、豆制品以及菌菇类，最大程度造就方便面的营养均衡。
③吃方便面可以，请勿搭配“榨菜、火腿肠”，这两种您所谓的绝配食品高盐高油营养低，所以您懂得。
④油包料包适量即可，清淡食用。
听闻以上几点，您觉得又可以放心的吃方便面了，但要注意根本而言还是要适量（少吃），和新鲜食物相比方便面不值一提，只是“应急”之需。
方便面，一边被人爱，爱它的方便快捷、省时省力；另一方面又总是被人“责怪”，责怪它的多种“危害”、营养单一；对于市面上的多种谣言。其实更多的是噱头，为的是“博人眼球”，请您用“谨慎＋科学”的眼光去看待；方便面，可以吃，但是少吃点；能吃，但是加点东西（蔬菜、豆制品）；请您健康吃面，别让江湖中流传的言论误导了您的健康。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
文章属原创，如有转载请告知本人
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