糖尿病就怕这种食物 常吃还能防癌 抗衰老

最近几年，鹰嘴豆渐渐走入我们的生活，除了味道可口外，鹰嘴豆在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面的作用也很明显。鹰嘴豆含有丰富的微量元素铬，而糖尿病人的身体内铬含量低于健康人，所以鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用。不仅如此，鹰嘴豆中的不饱和脂肪酸还能促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，防止血栓形成。鹰嘴豆中的异黄酮对女性健康的影响也很大，可以延迟细胞衰老，保持皮肤弹性、减轻女性更年期综合症状等。而且异黄酮还能防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡，是很好的防癌物质。如果将鹰嘴豆搭配上芦笋，同是抗癌食品的两者结合在一起，防癌效果也会翻倍。

芦笋鹰嘴豆

配料：

芦笋 150克、鹰嘴豆 130克、白芝麻 6克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.根据人数准备好适量的蔬菜（鹰嘴豆事先用电压力锅煮熟）

2.芦笋切段，焯水

3.芦笋焯水后装盘备用，准备好白芝麻6克

4.1汤匙油翻炒白芝麻

5.加入鹰嘴豆翻炒

6.加入芦笋和适量盐，拌匀就可以起锅了

烹饪小贴士：

鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故得此名。在欧洲国家，食用鹰嘴豆是非常普遍的。除了可以直接食用，鹰嘴豆也可以炒或煮熟食用，还可以做成甜食，豆沙等。简单介绍一下各地食用鹰嘴豆的方法：中东地区：将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，用作酱汁或沾面包吃。南欧：鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。因为有降血糖的作用，所以低血糖患者不宜食用过多。

你吃过鹰嘴豆吗？

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