有很多人谈“癌”色变，但是不管你谈不谈，“癌症”总是发生在我们身边。比如说胃癌，它是一种常见的高发性的恶性肿瘤，而且中国为胃癌高发区，且发病年龄越来越年轻化。
前两天看到一篇文章，武汉晚报报道了两口子都得了胃癌的消息。老孙75岁的时候被确诊为胃癌，原因是老孙一家特别爱吃泡菜，30多年了，每餐没有泡菜就吃不下饭。后来，老孙又带老伴去医院检查，后来老伴也被查出来是胃癌。
说到泡菜、咸菜是中国老百姓吃了一辈子的食物，泡菜、腌菜的特点就是咸和辣，不过在制作过程中会产生亚硝酸盐，特别是刚刚开始腌制的泡菜中的亚硝酸盐含量最高，如果长期吃这样的泡菜或者咸菜诱发胃癌和食管癌、大肠癌的风险会加大。
与其说吃的是泡菜、咸菜，还不如说吃的是盐。因为高盐饮食的人比那些清淡饮食的人，胃癌的相对发病风险要多出接近两倍。
除了含高盐食物的泡菜、咸菜之外，还有这几类食品也致癌:
剩菜
如果剩菜放得太久，就会产生大量的亚硝酸盐，被人体摄入后就会生成一种强致癌物质——亚硝胺，当然偶尔吃上一次两次无伤大雅，但是如果长期吃，就可能诱发肝癌、胃癌等。
发霉食物
发霉的食物中含有一种致癌物质——黄曲霉素。玉米、花生、大米、豆类等食品，放不好或者放久了就会发霉，一旦发现这些食物发霉了就不要吃。
所以，为了身体健康，每个人都应该注意生活中的这些习惯，不要为了省钱反而酿成大错，悔之晚矣！
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