杏鲍菇现在是比较容易获取的一种人工栽培食用菌，杏鲍菇具有很高的营养价值，不仅能增强人的免疫力还可以防癌抗毒。在之前的时候是种野生食用菌，所以数量稀少，那么到了现在随着社会发展程度的提升，培植技术的成熟，杏鲍菇由野生的食用菌变成了可以人工种植的食用菌，产量大大提升了。
冬季多吃这道菜，10元一锅一炒比肉香，可口下饭还有营养
晚些时候，下班去超市，发现杏鲍菇蔬菜便宜。十美元一袋，最少可以煮三次菜。
扁菇，我家也叫它鸡腿菇，因为形似鸡腿，炒起来比吃起来更香。肉质肥美的杏鲍菇，营养丰富，能增强人的免疫力。冬季，由于气温和湿度的原因，人们容易生病，多吃杏鲍菇，以增强抵抗力，减少感冒的危险。不过杏鲍菇确实非常好吃。
一直到了现在，杏鲍菇的做法逐渐多样化，不再是单一的炖煮，水煮，麻辣煮，现在有了许多种做法，让我来一一告诉你，在家庭聚会中好好地露一手！
宫保杏鲍菇
把油倒进去锅中，加热后放进去花生米，转中火炒熟，盛出备用。
把杏鲍菇洗净细心地切成小块，干辣椒细心地切段，葱细心地切洋葱，姜细心地切碎
将淀粉，清水，生抽，老抽，料酒，米醋，盐，白砂糖，姜末倒进去碗中，搅拌均均匀
把锅烧热，放进去葱花和干辣椒炒出香味。
在葱花和干辣椒等材料爆香后放进去杏鲍菇丁，慢慢地翻炒至变黄，放进去事先调制的酱汁
把它炒均匀，把杏鲍菇炒熟，放进花生米里，慢慢地翻炒几下，关火盛出。
三丝杏鲍菇
生菜去皮细心地切片，红萝卜去皮细心地切片，干辣椒细心地切片，杏鲍菇细心地切片备用
将生抽，香醋，花椒油，盐，油等倒在碗里搅拌均均匀备用。
把水倒进锅里，水开后放进去生菜丝，胡萝卜丝，煮熟后捞出放进去凉水里
把凉后的慢慢地水倒进碗里
下一个平底锅，倒进去油，烧热后用干辣椒丝煸出香味，加进去杏鲍菇丝，用小火慢慢地翻炒，然后盛出，放进去碗里
把我们事先调制好的酱汁倒进碗里。
扁菇5个(小的，大的3个，大约400克左右)；青红菜椒各半个；
生抽3勺；蚝油1勺；白糖半勺；
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所有原料洗净待用，香菇类菜肴慢慢地翻炒里，而香菇吸饱了水份的时候味道会非常怪，还会失去原味，一定要用流水冲洗，敲黑板！
用手像这样把杏鲍菇撕成长条状。
把青红椒全撕好，细心地切成丝
锅中放油，先将青椒丝放进去锅中炒一分钟，整个过程火候都非常旺哦，撕开杏鲍菇倒进去一小块慢慢地翻炒。
炒菜时用铁锹慢慢地翻炒一下，味道会更佳。下油慢慢地翻炒约3分钟。加生抽，慢慢地翻炒一分钟，再加点白糖。
出锅装盘，鲜美鲜美，味道鲜美。如口味重一点就可以把青红辣椒换成线椒，炒的时候放大葱和蒜头，白糖不加，黑胡椒在出锅前撒上，更美味！
这个时候做的杏鲍菇是用糖醋、醋、小米辣做成的，酸、甜非常浓，还带点丝丝的辣味，这个杏鲍菇细心地切片的方法也非常讲究，要斜细心地切、细、均匀。
冬季吃一道酸辣口菜，还可以做到驱寒保暖，有什么理由不呢？
配料也非常简单，杏鲍菇400 g，小米椒2个，葱段半根，醋3勺，糖4勺，盐1勺，以及适量鸡粉。具体来说，我用的醋是柿子醋，柿子醋是果醋，无论是从口味上还是营养上来说，
将洗净的杏鲍菇细心地切片，小米椒细心地切成圈，葱姜蒜细心地切成丝；
加进去植物油，将葱姜蒜头爆香捞出，再将细心地切开的杏鲍菇再次慢慢地翻炒；
扁豆略发软，颜色发黄时加小葱，小米椒；
按比例配制糖盐醋，配成糖醋汁；
把糖醋汁倒进去锅中继续炒均匀，
把杏鲍菇炒熟，糖醋汁加鸡粉拌均匀后再关火收锅。
把酸，甜，辣放在一起，糖醋杏鲍菇就完成了。杏鲍菇是所有菜肴中最易煮和最美味的一种，简单易做，无论是做糖醋杏鲍菇还是配以胡萝卜、青椒、木耳等做家常炒的杏鲍菇都超好吃。冬季多吃这道菜，10元一锅一炒比肉香，可口下饭还有营养啊！
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