在年纪比较小的时候,家里的经济条件并不好,长辈为了省钱,大都会选择一些“加工”一些比较常见的食物,让它们“焕然一新”,成为新的口味,而豆腐乳就是其中最为常见的一种。虽然说豆腐这种食物在生活中十分的常见,但是制作出来的豆腐乳却是“下饭神器”,只要加一点在饭菜中,感觉整个人的胃口都变好了。
随着食物种类的不断增加,豆腐乳这类食物也不多见了,尤其是对于现在的不少年轻人,可能很多都没有吃过,但是对于不少的中老年人来说,豆腐乳还是日常不可缺少的一种调味品。然而近期有关豆腐乳会致癌的说法在网络上不断的流传,让不少喜欢吃的人开始担心起自己的健康情况,就怕因为自己的“贪嘴”诱发出癌症,那就是“有钱难买后悔药”了,因此今天就和大家一起谈谈豆腐乳的事情。
吃豆腐乳会致癌?是真的还是假的?
之所以会出现这样的传言,主要的原因是一些人认为豆腐乳是豆类腐坏发酵得来的,其中含有较多的霉变物质,而霉变食物中存在一级致癌物——黄曲霉素,在长期使用的情况下,会增加癌症的出现风险,事实真的是如此?
医生可以很负责任的告诉大家,并不是这样的,豆腐乳虽然是通过霉菌发酵得来的,但是这种霉菌不是大家所认为的那种引起发霉变质的“霉菌”,而是属于一种真菌。豆腐在经过这种真菌发酵后,其中含有一些不容易被分解营养物质会被分解出,从而形成一种独特的风味,而这些被分解出的物质中并不存在对身体健康有害的因素,更加不会产生致癌的风险,因此大家可以放心。
既然豆腐乳并不是腐烂变质的产物,那出现在其上的一种白色的东西是什么?调味剂吗?其实出现在豆腐乳上的白色物质是酪氨酸的结晶,而酪氨酸作为人体内必要的一种氨基酸,适当的吃一点是可以补充身体需要的氨基酸,保证营养的全面补充。
更加重要的是,豆腐乳的主要成分是大豆,其中含有的营养成分还是很高的,尤其是优质蛋白和维生素,都是属于人体必要的营养物质,同时还有大豆异黄酮,可以调节体内激素含量,达到平衡内分泌,延缓细胞衰老的效果,所以说吃豆腐乳的好处还是很多的。
既然豆腐乳的对身体的好处那么多,那是不是可以随意的吃?
并不是,虽然豆腐乳中并不存在致癌物质,但是其中带有的盐分却比较多,根据研究统计,100克的红豆乳中大约含有食盐7.73克,而《我国居民膳食指南》上指出,成年人每人每天食盐的摄入量不要超出6克。如果每天豆腐乳的量超出100克,那食盐的摄入量肯定是会超出正常的推荐水平的,而食盐摄入量过多是诱发高血压出现的重要原因,因此为了降低高血压的出现几率,豆腐乳的食用量需要多控制。
总之,豆腐乳并不会向传言的那样会诱发癌症,因此大家可以放心大胆的吃,但有一点需要注意,那就是不要把它当做是日常的菜,而是要当做调味品,平时需要多控制一点量,毕竟其中含有的食盐量比较多,再加上其他的饭菜的盐分,出现高血压的风险会增加,因为为了可以更加长久的吃,做好控制是很有必要的。
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