在年纪比较小的时候，家里的经济条件并不好，长辈为了省钱，大都会选择一些“加工”一些比较常见的食物，让它们“焕然一新”，成为新的口味，而豆腐乳就是其中最为常见的一种。虽然说豆腐这种食物在生活中十分的常见，但是制作出来的豆腐乳却是“下饭神器”，只要加一点在饭菜中，感觉整个人的胃口都变好了。
随着食物种类的不断增加，豆腐乳这类食物也不多见了，尤其是对于现在的不少年轻人，可能很多都没有吃过，但是对于不少的中老年人来说，豆腐乳还是日常不可缺少的一种调味品。然而近期有关豆腐乳会致癌的说法在网络上不断的流传，让不少喜欢吃的人开始担心起自己的健康情况，就怕因为自己的“贪嘴”诱发出癌症，那就是“有钱难买后悔药”了，因此今天就和大家一起谈谈豆腐乳的事情。
吃豆腐乳会致癌?是真的还是假的?
之所以会出现这样的传言，主要的原因是一些人认为豆腐乳是豆类腐坏发酵得来的，其中含有较多的霉变物质，而霉变食物中存在一级致癌物——黄曲霉素，在长期使用的情况下，会增加癌症的出现风险，事实真的是如此?
医生可以很负责任的告诉大家，并不是这样的，豆腐乳虽然是通过霉菌发酵得来的，但是这种霉菌不是大家所认为的那种引起发霉变质的“霉菌”，而是属于一种真菌。豆腐在经过这种真菌发酵后，其中含有一些不容易被分解营养物质会被分解出，从而形成一种独特的风味，而这些被分解出的物质中并不存在对身体健康有害的因素，更加不会产生致癌的风险，因此大家可以放心。
既然豆腐乳并不是腐烂变质的产物，那出现在其上的一种白色的东西是什么?调味剂吗?其实出现在豆腐乳上的白色物质是酪氨酸的结晶，而酪氨酸作为人体内必要的一种氨基酸，适当的吃一点是可以补充身体需要的氨基酸，保证营养的全面补充。
更加重要的是，豆腐乳的主要成分是大豆，其中含有的营养成分还是很高的，尤其是优质蛋白和维生素，都是属于人体必要的营养物质，同时还有大豆异黄酮，可以调节体内激素含量，达到平衡内分泌，延缓细胞衰老的效果，所以说吃豆腐乳的好处还是很多的。
既然豆腐乳的对身体的好处那么多，那是不是可以随意的吃?
并不是，虽然豆腐乳中并不存在致癌物质，但是其中带有的盐分却比较多，根据研究统计，100克的红豆乳中大约含有食盐7.73克，而《我国居民膳食指南》上指出，成年人每人每天食盐的摄入量不要超出6克。如果每天豆腐乳的量超出100克，那食盐的摄入量肯定是会超出正常的推荐水平的，而食盐摄入量过多是诱发高血压出现的重要原因，因此为了降低高血压的出现几率，豆腐乳的食用量需要多控制。
总之，豆腐乳并不会向传言的那样会诱发癌症，因此大家可以放心大胆的吃，但有一点需要注意，那就是不要把它当做是日常的菜，而是要当做调味品，平时需要多控制一点量，毕竟其中含有的食盐量比较多，再加上其他的饭菜的盐分，出现高血压的风险会增加，因为为了可以更加长久的吃，做好控制是很有必要的。
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