#吉林头条#吃喝玩乐的攻略；这么多年以来，每年我姐家到春节都会杀一头大猪。每年进了腊月、我姐就把我们姐几个叫去。住上几天、她要杀年猪了。杀年猪是很热闹的那天他们家邻居就来帮忙，男的能有五六个到猪圈，把猪抓了绑起来，嗯先是接猪血，接完之后抬到大锅旁边，把大锅的水烧开，在锅边搁一块大板。因为我姐家杀猪很方便的，我姐夫就会，再加上邻居帮忙一会的功夫就把这个猪毛夸的干干净净的之后就开膛，麻溜利索就是他什么都懂什么都会，所以说再找五六个人邻居帮忙一会的功夫就把一头猪整整，好好的整完了。冬天外面很冷的，他们就在外头忙活。
男人在外面忙活，女人们就在屋里头切酸菜，还要收拾别的菜杀猪也要做10多个菜、嗯，干活一般我姐不用，我们两个小的干活，两个大的就都能干，切酸菜的，哎呀再再整别的活，每年杀猪的时候都都有很多人帮忙。再加上我姐夫他们灌那个血肠，整好了之后。吃的时候用煮酸煮肉的汤一过就可以了。我跟我小妹是带着嘴去就行了，我们用不着干多少活。早上开始弄，中午就开始吃饭了。嗯，放4桌邻居了朋友了都过来吃，嗯，一直吃，流水席，陆陆续续的在吃！再来人一直吃到晚上八九点。
农村杀猪挺有意思的，就这么就像办事情似的吃流水席，谁来谁吃饭是来的人都吃，就这么离离拉拉的得吃好几个小时整个这头猪能吃一半差不多，剩下那一半也就是大伙嗯亲近的人就再带点走、在留点这一年吃的，这一个猪也就算完事了，自己家杀的猪养的猪，吃的特别香，因为他不喂食料就直接就喂粮食，虽然是猪长得慢，但是肉特别好吃，那五花三层切出来，你搁筷子一夹就像透露崩似的，搁嘴嚼起来特别的有味道。比外头卖那个肉好吃多了。
吃完自己家养的猪的猪肉，你一到外面再吃别的猪肉，就一点味道也没有。但是自己家养的猪长得慢一半会不能杀卖的猪呢，5个月出澜，自己家养的猪呢，这得用一年的时间。最大的好处就是自己家养的肉香。就像我们小时候吃的肉一样，过瘾、吃出了浓浓香村味道。但是又特别好吃农村为什么鸡鸭鹅狗好吃呢？因为它都不喂饲料，自己家养的东西，自己家准备杀吃那个都直接喂粮食，所以说呢，吃起来又有一番风味，特别的好吃，像那种香就纯香的那种。
吃够了，喝够了，等我们要走的时候呢。还得给我们带点肉，一人拿一方子，还有血肠。在东北农村住就这样方便吃、嗯，这都是自己家养的。所以说有时候我就说来农村去生活真的很不错。吃的东西大部分都是绿色食品。友友们农村真的是广阔的天地。衣食住行都很方便，也很实在实惠。
城里有句俗话叫：“有钱没钱，回家过年”；农村也有句老古话叫：“叫花子也有三十夜”。无论贫穷还是富有，无论达官贵人还是平民百姓，在中国，过年一直是最古老、最传统、最隆重的佳节。
随着生活的改善，尽管城乡差别不大了，但我依然觉得最好的年味还是在乡下农村，这里的春节才有浓重的氛围，才是传统文化：
一、杀年猪
大寒小寒，杀猪过年。每当进入隆冬腊月，就到了农村宰杀年猪的最热闹时刻。“养鸡为吃盐，养猪为过年”，无论你家多穷，家家户户是必须要杀年猪的，如果哪家没有过年猪，会被别人看不起。
苗侗集中的山里人家，有些家庭平时生活非常艰苦，总是省吃俭用，一般都舍不得杀猪。但是每每临近年边，都要杀一头，无论几十斤、几百斤，从来不卖，备用招待客人。常常撒上一些盐，用木桶熬泡几天，然后挂在炕上，不再料理，任时间慢慢熏烤。浓浓的柴火烟，熏得漆黑或者金黄的，便成了腊肉，需要时砍一截来炒，什么作料都不放，加点辣椒，味道却美极了。
乡下的老家，这个时候一定很热闹了。这家几个人，那家几个人，把猪从圈里赶出来，或直接从圈里拖出来，三下五除二 就把猪捉上了板凳。杀猪的屠户用一根绳子把猪的嘴巴捆住，以免猪叫得揪心，主人听着难受。然后用一把明晃晃的刀，把猪的前腿一敲，刀子就进去了，再用力搅几下，满是鲜血的刀随后抽了出来。女主人连忙用木盆接住喷出来的猪血，拿几张纸钱沾点血，烧香烧纸，默默祭祀。
犟的猪挣扎一阵子，温顺的猪一下子就一命呜呼了。几个帮忙捉猪的，异口同声喊“1、2、3”，把猪扔下了凳子。有些性子烈的猪，要它的命不亚于一场战争。好像知道要杀它似的，有的迟迟不肯跑出圈来，只有跑进去使劲拉；有的出了猪圈，瞅个机会满寨子乱跑，一伙人四处拦截；有的虽然放倒了，硬是坚持爬起来，各式各样，怪吓人，老人和小孩都躲得远远的。
打水修毛，开膛破肚，年年杀猪已经有了经验，过把小时就完成了，大家接着又去下一家帮忙。
不是所有的人都可以当刽子手，也不是所有的人都敢当屠户。一个寨子也就那么两三个人执刀，所以年边他们都好忙、好累的。一个团寨的，基本都是亲戚，屠户们从来不收工钱，有时仅收一对“腰花”，或者干脆就吃一顿“泡汤”。
杀年猪的当天，主人宴请亲朋好友，俗称“吃泡汤”。桌上的菜全部与猪有关，猪血、猪肉、猪肝、猪肺一锅炖，猪肠爆炒，猪蹄红烧，猪胆泡酒，真的是“满席全猪”！那时候，乡下人喂猪，从来不喂饲料，猪肉都细嫩得很。加上家里穷，连人吃饭都吃不饱，猪食也就只象征性地放少许米，根本没有营养，寡淡的。因此，乡下人家的猪一般都养不大，百把来斤就成了盘中餐。现在养猪都靠“猪快长”了，一两个月就长几百斤，肉质差远了，很难再吃到以前的那些美味。
二、打糍粑
“腊二八，打糍粑”。离开家乡有些年月了，每当临近年边，打糍粑的事情不时浮现在眼前，那些人和事总是那样生动。近年来，亲戚们过春节总不忘给我家带来一些糍粑，每次吃到糍粑，就回想起农村腊月打糍粑的热闹场面和过年的气氛。
打糍粑需要帮手，一两个人是完不成的。这一天，团寨里的男女老少都十分高兴，邻里或三五户，或七八户相邀在一起打糍粑。
头天晚上就将糯米浸泡好，清早起来用甑子甑。大锅大灶，灶下架柴火，灶上罩木甑，干柴猛火，约莫两根烟的功夫，甑子里的糯米就蒸得热气腾腾，香飘满屋。
用筲箕把蒸熟的糯米饭舀出来，倒进木槽（或者石臼）里。小孩们嘴馋，糯米一经端上来，就抢着去抓一把往嘴里送，热乎乎的，也顾不得烫。
打糍粑一般由两个年轻体壮的男将完成，他们各持一把木槌，分别在木槽的两端，你一槌我一槌，你上我下地扔开来。开始的时候，糯米饭还没有烂，不需要多大的力气，当熟米逐渐打软锤烂，就需要耐力了。
嗨——哟！嗨——-哟！如果旁边的人看得起劲，打糍粑的人也尤其卖力，他们把木槌举得老高老高，落下去梆梆作响。不一会，粒粒糯米饭就变成了黏糊糊的白色“胶体”，绵软柔韧。“胶体”黏着木槌下端，难分难离，打粑粑的人就用一块竹板沾点水分开，一起连着放上了糍粑板，一槽粑粑就完成了。两个男将尽管身着单衣，也累得汗流浃背。
“捉”粑粑一般由女的操作。她们围个围裙，双手戴上袖套，在手上抹些许菜油，把“胶体”揉成一个个小球体，冷却片刻，然后用力按下去，逐个再按成圆饼形，糍粑就这样成型了。
手巧的人把糍粑“捉”得均匀、光滑、圆满，煞是好看。小孩们把刚“捉”好的糍粑，涂上红色、紫色或者蓝色，有的还画上一些花草虫鸟，写出一些“福”“寿”等吉利的字。为了保持好形状，往往都会把“捉”好了的糍粑，用另外一块糍粑板压在上面，再在板子上面压着岩石等重物。
乡下的年，才像过年。亲自体会打糍粑的辛苦和快乐，更是有滋有味。以前，在老家过年，父亲上了年纪，我也总是亲自上阵。过年时，既高兴也担心，高兴的是劳动后看着成果，有一种成就感；担心的是我一个书生，力气有限，常常累得气喘吁吁。
今天我们县城猪肉特别多，每个人卖的价钱都不一样，到底什么原因呢？
早上7点多钟跟我父亲去县城买猪肉，下车后看到市场外面都摆满了，有些人是从家里挑来卖的，我父亲走过去问了一下价格，卖猪肉的人说；你要腿子肉，还是油方，腿子肉17块给你，油方便宜点，15块给你塞，这是我们农村土话，学不来别学。
我父亲回道；等会再来卖，先看看，卖猪肉那个就说，这个随便你塞，买不买没关系的哟，后来我们就去下一家，看看猪肉的肥肉是厚还是薄，因为我父亲爱吃肥的，他买肉总是要挑选一下，老板就说；看看这是我自家养的猪，没喂过饲料，感觉如何。
我父亲就跟他说，从中间一刀砍，要后腿怎么卖的，老板回道；自家养的猪，我也就不抬高价了，16给你，你去到别的地方，兴许还买不到没喂过饲料的猪，可能人家卖的比我还贵，别犹豫了，把这边搞去，我在旁边看着，也看不出来有没有喂过饲料，俺也不懂。
我父亲摇了摇头，对老板说；先去看看其它人怎么卖的，一边走一边对我说，要不你去吃点东西吧，吃完了就来这里等我，我去转转，没一会等我吃完过来，我父亲已经买好了，用个蛇皮袋背着，我问他多少钱一斤？
他说12块，买了50斤，去了600，我也没多问，只是感觉好奇，人家卖16块，你是怎么买到12的，我父亲放下来，卷了根烟，要我先背回去，他还要去买点其它的年货，一个袋子红红的，等我背回来，一件衣服背上都染红了。
我姐就问我，父亲还没回，我说他买其它东西去了，要我先背回来，姐；我衣服上都是猪血，还能洗掉不，外套可以洗掉，里面那件白色衣服恐怕要丢了，我说姐我不管，没衣服穿，就穿你的了，一家人哈哈哈大笑。
但是今天猪肉确实很多，每个人卖的价格都不一样，今天买的人没什么，也许人家早就买好了吧，就我家才买，要不是我姐，我们也没钱过年，我姐拿的钱给我父母，多亏有我姐，才让我们过下年
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