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南瓜双色花卷馒头怎么做最好吃

时间:2023-12-05 17:58:56

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南瓜双色花卷馒头怎么做最好吃

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南瓜双色花卷馒头的做法 原料:

1、南瓜面团:蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)。

2、白面团:中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.克、糖克、盐小勺。

做法:步骤1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵;

步骤2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵;

步骤3、将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓;

步骤4、揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好);

步骤5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起;

步骤6、整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下;

步骤7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右;

步骤8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了);

步骤9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 (这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)。

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