【粽香排骨粘米饭】1、粘米提前一夜泡好，排骨提前一夜放入调料腌制这样更入味。2、毛葱切丁。3、毛葱丁入油锅炒香。4、青、红辣椒切丁...
1粽香排骨粘米饭
1.粘米提前一夜泡好，排骨提前一夜放入调料腌制这样更入味。
2.毛葱切丁。
3.毛葱丁入油锅炒香。
4.青、红辣椒切丁，咸蛋黄对半切开。
5.腌制排骨的汁液倒入泡好的的粘米中，并放入切好的辣椒丁和咸蛋黄拌匀。
6.蒸锅上铺一层粽叶后，再铺一层拌好的粘米。
7.再放一层腌好的排骨。
8.最后再放一层拌好的粘米。
9.用粽叶将粘米包好，盖盖儿，大火蒸一个小时，再虚蒸5分钟即可。（其实我当时蒸了大概有40分钟，排骨已经软烂了，只是米粒还有些硬，于是便在米饭是上扎了几个眼儿，少喷了一些水多蒸了20分钟，就刚刚好了）。
2粽香排骨糯米饭
1.糯米泡水一夜。
2.排骨先泡水一个小时，泡去血水。
3.排骨再加入各种调料和生姜片腌30分钟。
4.泡好的糯米沥干水份，和排骨搅拌好。
5.蒸笼上放粽叶。
6.倒入排骨糯米再放上葱花段上锅，高压锅蒸25分钟即可。
3粽香排骨
1.将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软
2.排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质
3.砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半时
4.姜切粒
5.将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁
6.再加入其它调味料
7.将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中
8.将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端
9.用粽叶卷紧排骨
10.再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定
11.按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上
12.将排骨上锅蒸25分钟左右即可
4粽香糯米排骨
1.排骨剁成约8cm长，用清水浸泡，期间要换几次水，至排骨颜色变粉白，这时排骨中的血水就会被泡干净了
2.糯米浸泡一夜，用之前淘洗干净，沥干水分
3.豆豉剁碎，葱姜切末，准备好郫县豆瓣酱（也可以剁一下）
4.锅中倒少许油，小火炒香豆豉和郫县豆瓣酱，然后盛出
5.将炒香的豆豉、郫县豆瓣酱和其他所有调料倒进排骨中，拌匀腌一晚，中间如果能想起来的话最好翻动一下
6.腌好的排骨抖掉多余的腌料，沾上糯米，可用手轻轻攥一下，以让糯米粘得更牢
7.粽叶入沸水中焯烫下后用凉水冲净，擦干水分。距下端4-5cm的地方摆上粘满糯米的排骨
8.卷起，要卷结实一些
9.摆在蒸笼上
10.电压锅中倒少许水，放入蒸笼，选择“蒸炖”档，大约25-30分钟
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